民以食为天，想要做出一顿像样的美食，一口好用的锅至关重要。锅是每个家庭都需要的厨具，现在市面上锅的种类非常多，让很多人都不知该如何挑选。那各种类型的锅各有什么优缺点?哪种锅对我们的健康最有益处呢？下面我们就一同来了解一下吧。
01你家有这种“锅”吗？提醒：如果有，最好尽快丢掉
1.涂料锅
涂料锅中的涂料，超过度高温时会释放出有毒物质。这种温度会悄悄地渗透进我们所吃的食物中，进入人体后从而加重机体运行负担。
而如果用它来制作酸性食物时，强酸会与锅的表层发生反应，从而破坏涂料的稳定性。当脱落的涂料混入食物时，则会危害人体健康，严重情况下可能会诱发肝癌。
2.陶瓷锅
有一部分的陶瓷器对人体的健康是有一定的伤害的。因为它采用轴上彩装饰，釉上彩中含有危害的铅金属。
我们都知道，人体摄入铅过量时，容易出现恶心呕吐的情况，甚至影响到人体的造血、神经、血管和其他的功能。所以如果你还在经常使用陶瓷锅进行做饭，建议尽量换掉。
3.铝合金锅
使用铝合金锅做饭对人体有害。这是因为使用铝合金锅做饭时，锅中的铝元素可能会渗透到食材中。而铝元素有一定的毒性，过多的铝元素在身体内堆积，可能会对身体的神经系统等造成一定危害。
铝是潜在的神经毒物，体内铝元素过多时，会影响人的学习能力，导致记忆力、智力等受损，同时也会导致机体吸收其他微量元素的能力下降，继而导致钙、磷等元素缺乏。所以不建议在生活中使用铝合金锅做饭，避免铝元素摄入过多而影响机体健康。
02使用不同类型锅的注意事项
1.不粘锅
近几年来不粘锅非常流行，由于在烹饪食物时不会将食物粘连到锅上，因此十分的好洗。不粘锅的宣传以及效果，吸引大部分家庭主妇纷纷购买。
需要注意的是，不粘锅的温度必须保持在度以下。如果温度过低或超过℃时，会导致锅底分解出来一些有害物质，这种物质随着食物进入身体，从而严重影响消费者的健康问题。
2.铁锅
铁锅中不含任何的化学物质、不会氧化，使用时铁物质的沉淀可以帮助人体补铁，对人体也有好处。需注意的是，新买回来的铁锅需用盐水来泡一泡，再用色拉油擦一遍。
铁锅容易生锈，不易成食物，因此时间长了尽量不要用铁锅来熬汤，以免铁锅表面不生锈的实用层消失掉。如果看到铁锅稍微有生锈的情况，也可以用食用醋来进行清洗一下。
一般来说，铁锅可以分为生铁锅和熟铁锅。生铁锅也叫作铸铁锅，这种铁锅的热均匀，而且储热性能比较好。当高于度时，铸铁锅将散发出来的热量传递给食物，基本能够保持在度左右，因此比较适合用来炖汤或者是焖饭。
而熟铁锅的锅体比较薄，传热比较快，再加上铁锅本身对热的掌控，简直就是为了大厨们炒菜和爆炒而生的。
3.不锈钢锅
不锈钢锅比较美观耐用，但不合格的不锈钢锅可能铬超标。比如六价铬被列为对人体有危害的化学物质之一，是国际上公认的致癌金属物之一。
不锈钢锅具有低温、少油少烟和美观耐用等优点，但也检具重、受热不均以及长期接触酸和碱类物质会发生化学反应等这些坏处。因此，建议不要用不锈钢容器长时间盛放盐、酱油和菜汤等，防止锅具因发生化学变化而生锈。
03哪种类型的锅比较安全？
铁锅或者不锈钢锅这两种锅一般不含特殊的化学成分，使用起来会更放心。而且用铁锅做菜，还能适当补充人体所需的铁元素，避免缺铁性贫血的发生。
另外，无论是铁锅还是不锈钢锅，它们的受热都会更加均匀，做出来的菜口感也更加好，但一般适合有一定经验的人使用。因为对于厨房新手来说，使用铁锅炒菜很容易炒糊，所以使用铁锅做菜需要一定的功力。
04怎样挑选一口好锅？
1.重量适中
所谓炒菜易，颠勺难。颠勺虽然不是烹饪必须的技能，但是在一些菜品的烹制过程中，却也是不可缺少的。一口锅重量的轻重直接影响了你在烹饪时的操作难度，一般来讲一口好锅的重量最好不要超过1kg。
但是对于一些特殊的食材比如说鱼，锅底平则更加重要，能够让食材最大程度上均匀受热。
2.锅底尽量要平
烹饪菜品的时候锅的受热集中在底部，再通过热传递的方式延伸至锅壁，锅的底部是受热最大的地方。另外就是锅身的高度决定了锅的容积，注意根据食量选择合适的锅型。
05新买的铁锅在使用前，最好做这几件事
1.生铁锅买回来不能马上用，可用肥肉和菠萝皮，开中火轮番搽炒过油。之后用这些油滋润它一两天。除此头一两个月不要用它来烧水或蒸东西，且每天洗完锅后一定要抹干水。没事不要去擦洗锅底，积点垢今后才经得起火烧油爆的历练。
2.新铁锅使用前要先除去铁锅的怪味。可以在锅里加上盐，将盐炒成黄色，然后在锅内加水和油一并煮开。在锅内放少许茶叶加水煮一下可以除掉腥味，放些山芋皮煮一下则可除去铁味。
06小贴士：铁锅除锈小技巧
1.猪油法
挑选一小块肥肉，将肥肉放入锅中煸出猪油，然后将猪油均匀地涂抹到锅内壁上。
2.酸醋法
食用醋含有醋酸，可有效清除铁锈。开小火将锅加热，然后关火，用抹布沾一点食用醋轻轻擦拭锅生锈部位，擦拭几次即可有效除锈。
3.淘米水
淘米水属于强效去污剂，先用大米浸泡一段时间，将淘米水倒入锅中浸泡2-3小时，然后将淘米水烧开。在此过程中，需用抹布轻轻擦拭锅身，擦拭完毕后将淘米水放凉倒掉，再用清水冲洗，效果较好。
4.茶叶渣
铁锅受潮易出现锈斑且很难去除，可用装有茶叶渣的纱布包擦拭铁锅，能够有效防止铁锅生锈。#爱乐养生#