保温杯，一般是由不锈钢或陶瓷加上真空层制作成的盛水的容器，顶部有盖，密封严实，杯身的真空绝热层能使装在内部的水等液体延缓散热，以达到保温的目的。保温杯是从保温瓶发展而来的，保温原理与保温瓶一样，人们为了方便，于是把瓶做成杯。
央视曾多次曝光夺命保温杯央视做了一个有关保温杯的实验。他们从市面上买回来一批儿童保温杯，然后用它们泡茶，密封存放三天后再看看情况。结果没想到，仅仅过了3天，保温杯内壁就出现被腐蚀的痕迹，茶水也散发出古怪的味道，经过后续专业的检测，发现这些保温杯选用的制作材料含有大量重金属，比如镍、锰和铬等。而根据央视的报道这些保温杯被许多人购买。
使用非食用级不锈钢制造的保温杯，倒进去的热水，是会有重金属析出，超过国家标准的，是实实在在的毒水。长期饮用这种含有重金属的水，那么很容易出现慢性中毒的情况，甚至有生命危险。
事实上，这几年央视多次曝光此类事件。甚至一些新闻媒体电视台直截了当地指出，所有不合格的保温杯对人体会造成严重的身体危害，堪称“夺命杯”。
不锈钢材质有哪些为什么会这样呢，是因为保温杯的材质不合格，保温杯通常采用不锈钢制作而成，而保温杯要采用食品级不锈钢，不生锈主要靠其中的铬，铬的存在让不锈钢表面形成致密的富铬氧化薄膜，可防止腐蚀生锈。不锈钢钝化膜是氧烃基、水、铬化合物，若表面有伤痕，保护膜就会脱落，但周围的水和氧气会让它再生，维持耐腐蚀性，这样不锈钢表面就有了保持自身的“修复力”，这也是不锈钢不生锈的原因，我们也看到了，不锈钢的材质是有重金属的。
所以食品级不锈钢是指符合国家强制标准GB.9-《食品安全国家标准食品接触用金属材料及制品》的不锈钢。
国家对食品级不锈钢的是要求主要两点：一是原材料要符合要求，二是这些原材料的重金属析出要达到食品级的标准。
食品级不锈钢最常使用的是耐腐蚀性较好的不锈钢。要想被冠名以，其本身需要含18%的铬和8%的镍，才算是名正言顺。需要说明的是，食品级不锈钢中包括了不锈钢，但是不锈钢并不全是食品级不锈钢。所以不要看到，就觉得是食品级。
而不锈钢含有18%的铁元素和10%的铬元素，这两种元素可以提高钢的抗化学氧化性能，具有高强度的抗腐蚀性，即使是泡茶，也不用担心生锈的问题，可以说型号的保温杯是市场上最高规格的食品级保温杯。，但相对造价更高。但是许多不良商家会用不锈钢，
新闻里曝光的不合格保温杯，大多是采用不锈钢作为保温杯内胆。不锈钢的重金属含量高，耐腐蚀性差，如果将其作为保温杯的内胆，就会有过量重金属析出，对我们成人来说，会降低我们的免疫力、导致食欲不振、腹泻等，对于孩子来说会影响孩子大脑的生长发育、影响神经系统，劣质保温杯的危害由此可见一斑。
这些情况，合格保温杯也会有重金属析出即使符合国际标准的保温杯如果使用不当，也会导致金属析出过量，科学家曾经购买8款不同品牌保温杯检测，加入酸性溶液后，8种保温杯内全部析出重金属，且溶液中全部锰超标，超标6倍至34倍。专家表示，酸性溶液会加快不锈钢中金属离子析出，极有可能在短时间内迁移出较多的重金属,从而引起重金属中毒。
所以，碳酸饮料、果汁，以及一些中药大多呈酸性，短时间放在保温杯内，不会引起重金属迁移。但这些液体成分复杂，有的酸性较强，长时间接触就可能对不锈钢产生腐蚀，重金属就会迁移到饮品中。用保温杯盛装碳酸饮料等产气液体时，注意别放得过多、过满，也应避免剧烈晃动，以免溶解的气体逸出，杯内压力剧增时也会产生安全隐患，可能发生爆炸。
而牛奶和豆浆同样也不能放在保温杯里，一些人会把热牛奶豆浆装在保温杯内，这种做法会让牛奶豆浆中的微生物在适宜的温度下迅速繁殖，导致腐败。牛奶豆浆在高温环境下，维生素等营养物质会被破坏，同时牛奶豆浆中的酸性物质还会与不锈钢保温杯内壁发生化学反应，影响人体健康。如果只是临时用保温杯盛装牛奶和豆浆，也要先用热水对保温杯进行消毒，并尽快饮用，尽快清洗。清洗时尽量“温柔以待”，避免使用硬刷子或钢丝球，以防刮伤不锈钢表面，影响耐腐蚀性能。
除此之外，保温杯里最好不要泡枸杞，红枣、枸杞等干果营养较为丰富，经水浸泡后其中的糖类等成分被溶解出来，更容易被微生物利用。
于是在温度适宜、养分充足的环境下，这些微生物会发酵产生大量的二氧化碳等气体，且时间越长，产生的气体越多；密闭的保温杯内气压不断变大，一旦突然拧开杯盖，就可能导致热水喷涌而出，发生“爆炸”伤人事件。还有泡腾片等药物与水接触后，会迅速释放大量的二氧化碳，很可能导致杯子爆开，因此最好都不要用保温杯冲泡或储存。
如何鉴别保温杯那如何识别不合格保温杯呢，“一闻二看三摸”，三步走战略基本能评判保温杯是否为劣质产品。一闻：食品级不锈钢(/)是不可能存在异味的，如果你的保温杯有浓重的异味又久久不能散去，那大概率是劣质产品。
二看：一个是看产品的说明书、标签等是否完整齐全，“三无产品”要不得！同时也要观察保温杯内胆的颜色是不是鲜亮的，如果呈现暗沉色，建议也不要购买。
三摸：不锈钢相对和硬度较大，所以手感也相对更加粗糙，配件材质也是同理，除此之外，如果是采用非食品级不锈钢杯制作的杯体，色泽发白和发暗，如果放入浓度1%的盐水浸泡24小时后会产生锈斑，则说其所含的部分元素超标，将会直接危害人体的健康。
最后也要给大家两个小建议：第一，保温杯固然不是越贵的越好，但价格严重低于市场价的也绝对不要购买(30块以下的强烈不建议购买)，因为目前铬镍的市场价格还挺贵的，价格过低的保温杯材质绝对不可能是或不锈钢；第二，大家尽量前往正规商超、或者正规渠道购买，小卖铺是劣质保温杯的重灾区。
另外，我们也应该注重保温杯的使用和保养，才能延长保温杯的使用寿命，使保温杯发挥最大效用：
1、新品使用前，须用开水（或加点食用洗洁剂）烫洗几遍，进行高温消毒。
2、使用前，用沸水（或冷水）预热（或预冷）5~10分钟，以使保温效果更佳。
3、清洗时宜用柔软的布和经温水稀释的食用清洁剂清洗。勿使用碱性漂白剂、化学抹布等。
4、不锈钢杯内侧有时会因盛放物中含有铁等物质的影响而产生一些红色锈斑点，可用温水加入稀释的醋浸泡三十分钟后，充分清洗。