俗话说“要想身体好，菌汤是个宝；若要身体瘦，多吃菌子少吃肉。”
冬天和菌菇更配！无论是炖汤还是吃火锅，放上菌菇鲜味加倍，吃完全身暖呼呼的，还有很好的滋补效果。
在生活中，蘑菇的种类繁多大家常见的就是香菇、杏鲍菇、金针菇、平菇等菌类。
尤其是杏鲍菇不仅味道就特鲜美，有杏仁的香味和鲍鱼的肥厚口感，更是对中老年人很友好，有养护心脑血管和稳定血糖的益处~
“高蛋白免疫王”，4大好处！
01
增强免疫力
杏鲍菇的植物蛋白含量高达25%，它含18种各类氨基酸，能提高人体免疫。
它含有丰富的寡糖，可以和胃中的双歧杆菌一起作用，促进消化和吸收，对于通肠排便有一定效果，含有的膳食纤维也能促进肠胃蠕动。
02
稳定血糖
杏鲍菇含糖低、富含膳食纤维，可以抑制糖的吸收，帮助控糖。还含有铬元素，可以提高胰岛素的生物活性，有助于平稳血糖。
03
养护心脑血管
杏鲍菇中含有丰富的B族元素钴胺素（B12），这种元素能帮助降低咱血液中的同型半胱氨酸浓度，有助于预防斑块形成，保护心脑血管。
而且比起鸡蛋，杏鲍菇0胆固醇，不用担心对身体产生额外负担。
它含钾量还极高，每克杏鲍菇钾含量有毫克，是牛奶的近5倍，鸡蛋的近4倍，粗暴直观地对比一下，相当于12杯牛奶、8个鸡蛋的含量。
钾元素是对中老年人群相当重要的营养物质，能有效养护血管、调节心率，增强体力。
04
高营养低脂肪
杏鲍菇虽然吃着很有肉感，但它的热量却非常低。每克的杏鲍菇当中含有31大卡，碳水化合物8.30克。
它的热量约占中国营养学会推荐的普通成年人保持健康每天所需摄入总热量的1%，脂肪几乎没有算得上非常适合减肥的食物。
4点帮你挑出好杏鲍菇
今天告诉您4个挑选杏鲍菇的好方法，让您简单吃到最新鲜的好食材。
01
闻一闻
新鲜的杏鲍菇有一种独特的杏仁香味，之所以叫杏鲍菇，有一部分原因也是因为这个。
02
看颜色
品质好的杏鲍菇菌柄会呈现乳白色或微微黄，就像牛奶一样的光泽，过度洁白或者过度发黄的杏鲍菇不要买。
03
看菌褶
杏鲍菇的菌盖和菌柄连接部分的褶皱是很均匀的，如果是分散成乱七八糟的模样的话，说明已经不新鲜了。
04
捏一捏
用手轻轻捏杏鲍菇，手感扎实、有弹性的更加新鲜，捏起来特别硬或者特别软的菇品质较差。
05
杏鲍菇与鸡腿菇区别
▲左图为鸡腿菇，右图杏鲍菇
?从外形上就一目了然：听说很多人分不清这两种。鸡腿菇白色菌盖，菌盖包裹住菌柄。而杏鲍菇是灰色菌盖，菌盖覆盖在最上面。
?形状：似鸡腿上粗下细VS上下粗细均匀。
?手感：鸡腿菇比较软，杏鲍菇有硬实感。
不同菌菇吃法上对比：杏鲍菇水分少，适合做酱和蒸菜；鸡腿菇含水量和口感适中，炒菜、炸着吃都可以。
杏鲍菇这样吃，营养又美味
01
滑鸡肉芦笋炒素“鲍鱼”
用杏鲍菇做以假乱真的素“鲍鱼”，口感鲜脆，减脂降糖还美味！
做法：1、杏鲍菇切片改十字花刀，焯水两分钟断生增加韧性。
2、加入酱油，蚝油，胡椒抓拌均匀，增加底味和底色，再加入生粉达到更好定形效果。
3、用一个牙签将杏鲍菇串成鲍鱼的形状，锅中少许油，小火慢煎至表面金黄酥脆，出锅晾凉后取出牙签完美定形。
4、鸡肉加入胡椒粉、酱油、盐调味，倒入少量水和淀粉抓匀增嫩，用少许油搅匀封住水分，低温煎熟盛出备用。
5、加入芦笋、“滑”好煎熟的鸡肉片、小番茄，和黑胡椒粉翻炒均匀，最后少量淀粉勾芡，出锅即可。
02
仿真面条
这碗杏鲍菇做的仿真面条，碳水很低，适合血糖高、血脂高和减肥人群。
做法：1、杏鲍菇切成条，沸水中加少许盐，将杏鲍菇条焯熟后捞出。
2、加入蒜蓉、盐、醋、辣椒粉调味，热油一淋即可。
据暖暖的味道官微