其实，我是不太爱吃海鲜的，鱼、虾统统不爱。无奈家有爱吃海产品的老大，每周至少也得做这么三四才成，做得多了自然就有经验啊，有效去腥味，掌握好火候这些小技能早就盖特到了。做得多，吃得次数多了，好象也慢慢喜欢上了海产品，昨晚炒了这个快手菜芦笋虾仁，清爽鲜美，我也多吃了不少。
芦笋平时要多吃点的，含有丰富的蛋白质和维生素这些好处就不用说了。关键多吃可以防癌、抗癌！其实我们日常饮食中，有很多食物都具有防癌抗癌的作用，但效果最好的还是属芦笋。芦笋是全面的抗癌食品，是癌细胞的天敌，里面特含的天冬酰胺、多种甾体皂甙物质和微量元素硒、钼、铬、锰等，具有调节机体代谢，提高身体免疫力的功效。但偶尔吃单纯食用芦笋的话，有效成分能真正发挥出来被人体吸收的很少，效果不明显，所以需要长期坚持吃才能有一定作用。
虾仁提前用姜末、料酒、盐、生抽抓匀，腌十分钟去腥味。
芦笋也要处理一下，一般我是先将是上面的老根切掉1厘米，然后用刮皮刀把最上面的老皮刮掉。如果你买到了非常非常嫩，这一步也可以省略的。
锅里放食用油，油热放虾仁和姜末煸炒，烹料酒。
炒过的虾仁出备用。
锅内重新加油，芦笋炒到断生。
加虾仁，加盐炒匀就可出锅了。出锅前我喜欢滴一滴香油提鲜！
虾仁和芦笋分开炒，虾仁不会老口感会更好。
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