导语：馒头在我国食品界的地位非同小可，国人的眼里的馒头可以与欧美人眼中的面包相互媲美，馒头的食用人数比米饭高出很多，而且馒头的制作方式比米饭更为复杂。馒头制作中最重要的一步就是发酵，通过发酵制作出来的馒头可以更加美味且软糯。
老一辈人做馒头，喜欢用老面团发酵，做出来的馒头口感很好。但是老面团发酵需要很长的准备时间，没办法随吃随用，所以酵母粉就应运而生了。
酵母粉作为一种新生事物，老一辈的人对它的接受程度较低，总会担心其中含有化学成分，吃这样的馒头对身体会有害。那么，到底是不是像老人所担忧的这样的呢？
长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是不好？医生告诉你答案酵母粉是很常见的发酵食品，酵母馒头顾名思义就是用酵母发酵制作而成的馒头，通过酵母制作而成的馒头当中有葡萄糖的存在。
葡萄糖作为一种人体所需的营养物质，只需要日常吃馒头就可以进行补充，还可以帮助我们补充各种营养物质及维生素。
酵母发酵馒头的优点：
1.营养物质更易于吸收
发酵改变了很多食物的质地，食物结构变得更疏松，更有利于消化吸收。
2.增加食物风味，改良口感
在发酵过程中，食物性状的变化和新物质的产生能让食物口感变得更丰富。
3.口感更松软
掰开馒头，你会发现内部会有很多细密的孔洞，这些孔洞让馒头变得十分松软、利于咀嚼。
4.增加食物营养
馒头发酵后，其中影响对钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
吃馒头的好处：1.促进消化
馒头由酵母发酵而成，发酵面食产生的酶可以帮助肠胃消化体内的食物。
2.帮助肝脏排毒
馒头也有帮助肝脏排毒的功效。馒头在发酵过程中，会产生一些物质，这些物质具有抗氧化作用，达到帮助肝脏排毒的效果。
3.缓解压力
馒头里面含有一定的抗氧化物质，能够让压力得到缓解。
4.提高免疫力
抗肿瘤馒头中含有的铬和硒可以起到抗肿瘤、预防动脉硬化的作用，提高免疫力。
5.解毒
发酵后的酵母还是一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用，
6.加强营养
馒头中所含的钙、镁、铁能被身体很好地吸收，很快消化。
7.不容易长胖
馒头和米饭比起来，馒头里面所含有的热量是比较低的，而且馒头里面所有的糖类，脂肪比米饭也要低一些，想要让身材变得更好就可以适当的吃一些馒头。
8、解决身体乏力问题
馒头里面含有非常丰富的b族维生素，能够让这种感觉得到缓解，里面所含有的营养物质又是我们身体里不可少的营养元素，当出现慢性疲劳综合症问题就应该适当的吃一些馒头。
酵母发酵面团，失败的原因1.温度
一般来说，面团最佳的膨胀温度在24~27℃之间。
2.面团搅打过头
面团搅打过头，会伤害到面筋组织，没有足够的面筋组织就无法支撑面团膨胀，
3.酵母粉失效或过期
1~54℃之间酵母是最活跃的，一旦超过32℃会导致味道变差酵母粉失效或过期，面团就无法形成蓬松的组织。
4.酵母粉用量
正常酵母粉用量是在面粉量的0.5%到2%之间。