在现在的生活饮食中越来越多的猪肉制品出现在餐桌上，对于猪肉很多人应该已经不陌生了，猪肉不仅肉质细腻，而且口感也很好。
对于猪血很多人应该是很熟悉的，猪血不仅口感细腻，而且猪血的营养含量，含铁量都是很高的，那么猪血的营养价值是什么？
猪血的营养价值
据测定：
每克猪血含蛋白质16克，猪血蛋白质所含的氨基酸比例与人体中氨基酸的比例接近，含脂肪量极少，每克仅含0.4克，另外，猪血中所含人体必需的无机盐，如钙、磷、钾、钠等，以及微量元素铁、锌、铜、锰也较多。
1、医学研究证明，猪血所含的锌、铜等微量元素，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。
2、猪血中还含有一定量的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，有助于预防动脉粥样硬化，是老年人和冠心病、高血脂、脑血管病患者的理想食品，对预防老年痴呆症、记忆力减退、健忘、多梦、失眠也相当有益。
3、猪血中铁离子的价态与人体相同，摄入后更容易被人体吸收利用，其铁吸收率可达22%以上，铁是造血的重要元素，人体缺铁会导致缺铁性贫血，所以贫血患者常吃猪血，可以起到补血的作用。
4、猪血中含有的钴是防止人体内恶性肿瘤生长的重要微量元素，这在其他食品中是难以获得的。
功效作用
猪血，在全国各地皆有生产，富含维生素B2、维生素C、蛋白质、铁、磷、钙、尼克酸等营养成分，具有提高免疫功能及抗衰老的作用，还能解毒清肠、补血美容，可治瘴气、中风、跌打损伤、骨折及头痛眩晕等症。
1、止血
猪血含有维生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。
2、预防贫血
猪血中含铁量较高，而且以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用，处于生长发育阶段的儿童和孕妇或哺乳期妇女多吃些有动物血的菜肴，可以防治缺铁性贫血。
3、延缓衰老
猪血里含有锌、铜等元素，锌可参与体内核酸和蛋白质的合成，老年人常吃猪血有利于提高机体免疫，延缓衰老。老年人常吃猪血，能延缓机体衰老，耳聪目明。
4、防止动脉硬化
猪血中还含有较多的铬元素，有利于预防动脉硬化和冠心病，同时猪血还含有一定的卵磷脂，可以抑制低密度脂蛋白的有害作用，也能起到防止动脉硬化的作用。
吃了猪血后大便发黑，是肺在排毒？还是身体有问题？
正常情况下，大便颜色为黄褐色，吃了猪血后发黑是正常现象，不用太担心，猪血中含有丰富的铁，铁是人体必需的，但不能被人体充分吸收利用，多余的铁会随其他物质排出体外。
在排泄过程中，铁会与其他肠道物质发生化学反应，导致大便变黑。
有人认为吃猪血说明身体在排毒，尤其是清肺，但这并没有科学依据，猪血不能与体内其他物质相遇，所以根本达不到解毒清肺的效果。
不是所有人吃了猪血后都有黑便，每个人的吸收消化能力都不一样，对于消化能力弱的人来说，铁不能及时被身体吸收，会很快被排除体外。
粪便的形成需要积累到一定程度才能排便，所以吃了猪血后三天内排便可能会变黑。
特别提醒，凡事总有例外，如果吃了3~5天猪血，黑便依旧，需要检查消化系统疾病，医院做常规大便检查，检查具体因素。
既然排出的黑便不是毒素，那这猪血有所谓的解毒作用吗？
猪血是一种特别常见的食材，猪血中确实有很多营养成分，猪血进入消化系统后，会被分解成人体所需的成分，如维生素、无机盐、氨基酸等。
这些营养素与其他营养素没有本质区别，不能直接作用于呼吸系统的肺器官，所以达不到除尘排毒的效果。
其实我们人体的呼吸道是有一定的自净功能的，呼吸道黏膜会不断分泌黏液，让沉积在肺部的有害物质和灰尘通过纤毛的摆动排出体外，所以大家最好不要长期吸烟或者接触有害粉尘，这样肺部不容易受损。
但是，这并不意味着吃猪血没有好处，对于缺铁性贫血患者来说，吃猪血可以起到辅助治疗的作用，但凡事要适度。
猪血不能天天吃，也不能过量吃，否则容易导致尿酸升高，腹部不适，肥胖，所以一周出血最好不要超过两次。