导语
中老年人是心血管疾病的高发人群，因此，在饮食上都会格外注意。尤其是对胆固醇含量较高的食物，很多中老年人都会避而远之。他们认为胆固醇是导致心脑血管疾病的“元凶”，甚至觉得胆固醇没有一点好处。就比如鸡蛋的蛋黄，其含有的胆固醇含量就比较高，很多中老年人觉得，经常食用会引起高血压，高血脂，动脉硬化，冠心病等，于是平时就很少吃鸡蛋。但事实真相是这样的吗？下面就让小编给大家好好讲一讲。
中老年人适量吃鸡蛋不会造成胆固醇升高，反而对健康有利
主要基于下面三个原因：
1、鸡蛋的营养价值高，而且全面均衡
鸡蛋在我们国家，是深受人们喜欢和重视的一种食品。它的营养很丰富，尤其是蛋白质含量很高，而且全蛋的蛋白质的消化吸收率可以达到98%，鸡蛋是优质蛋白质的最好来源。可以说，鸡蛋是儿童和老人的理想的天然营养佳品。除了蛋白质外，鸡蛋还含有脂肪、维生素、铁、钙等人体必需的营养成分，还经济实惠，中国的普通老百姓也都能消费得起。
然而，很多人认为鸡蛋的蛋黄含胆固醇较高，尤其是中老年人担心自己吃了鸡蛋，血液里的胆固醇就会升高，引发心血管疾病。于是，干脆连鸡蛋都不吃，白白浪费一个经济实惠还营养丰富的食物。其实，这些担心是完全没必要的。
据美国营养学家的一项针对鸡蛋和胆固醇的实验研究表明：年龄在50到65岁的男性受试者，每天吃两个鸡蛋，体内的胆固醇完全没有受到鸡蛋里的胆固醇影响。据此研究结果，专家认为，中老年人每天吃1-2个鸡蛋对健康是有益的，当然也不可过量食用。
2、过分限制摄入胆固醇，对健康也不利
一般情况下，胆固醇和其他的营养素，比如蛋白质，维生素，微量元素等一起存在食物中，如果过分的限制胆固醇，则会影响其他营养素的摄入，显然对健康是极为不利的。
目前国际上对每日胆固醇的摄入量的标准是不高于毫克，所以不要高于这个标准，但也不要太少就可以。
3、升高胆固醇元凶，不应该让鸡蛋来“背锅”
胆固醇是分好、坏的，好的胆固醇又称为高密度的脂蛋白胆固醇，它可以起到保护血管，对抗动脉硬化的作用。而坏胆固醇则是低密度脂蛋白胆固醇，这种胆固醇是动脉硬化的元凶。
而且胆固醇在人体中起着重要的作用，若是缺少胆固醇，则会引发一系列健康问题。造成血液里的总胆固醇浓度升高的罪魁祸首，主要是饱和脂肪和反式脂肪酸。因此，富含这两类成分的食物，才是应该真正需要少吃的，而鸡蛋只要控制到一定量上，不会升高体内的总胆固醇水平。当然，你体内的胆固醇的本身就偏高，那就另当别论了。
综上所述，真正要少吃的食物是含有饱和脂肪的动物脂肪，比如肥肉、动物油、棕榈油、椰子油、动物内脏等，还有富含反式脂肪酸的食物，比如人造奶油、油炸食品等。可以摄入的动物性食物，除了上面提到的鸡蛋外，还有瘦肉、鱼类、牛奶等都可以适量食用。
如果体内的胆固醇偏高，该如何降低？
除了前文提到的含有饱和脂肪的动物脂肪与富含反式脂肪酸的食物，要少吃或者不吃外，还要做好下面这几点。
1、控制好碳水化合物及总热量的摄入
大家都知道吃过多的碳水化合物，比如糖类，或者每天摄入的总热量过高的话，人就会变得肥胖。所以对于本身体内总胆固醇量偏高的人，要适当的多吃一些低热量的食物，从而避免肥胖，这样间接的也降低了胆固醇的合成。尤其对中老年人来说，可以少吃多餐，不要一次性吃得过饱。
2、饮食上要注意食用一些富含纤维素的食物
纤维素可以在人体内与胆固醇的代谢物胆酸相结合，可以随粪便排出体外，这样可以降低血脂水平。而且富含纤维素的食物，还可以抑制血液中胆固醇的升高。因此，平时可以适当多吃点香菇，银耳，菜花，菠菜，南瓜，麦皮，黄豆，青豆，小麦，大麦，玉米，桑葚干，樱桃，大枣等富含纤维素的食物。
3、多吃一些富含维生素C的食物
如果人体缺乏维生素C，一是会造成血液和肝脏中的胆固醇含量升高。再是即使食物中不含有胆固醇，也容易造成动脉硬化。三是会抑制胆固醇的分解转化速度，从而会造成胆固醇在体内的堆积。
由于人体自身无法合成维生素C，因此，可以多吃点含有维生素C的食物。比如猕猴桃，草莓、甘蓝、黄瓜等。
4、多吃一些富含磷脂的豆制品，以及铬、碘的食物
多吃一些富含磷脂的豆类食物，可以影响血液中的胆固醇和脂肪的是运转、沉积。而多吃点含有铬的食物，可以避免体内的糖类代谢异常，同时抑制血液中的总胆固醇含量升高，比如吃点牛肉，粗糖，燕麦等。
再是碘是促进甲状腺激素分泌的重要营养素，如果缺碘了，就会降低激素水平，同时还会导致血液中的总胆固醇的含量升高。因此，多吃点海带这样含碘高的食物，可以有效地抑制胆固醇升高，防止脂类物质在动脉血管壁上沉积。
5、戒烟限酒
吸烟酗酒，损伤肝肺，这样对胆固醇的分解和降低不利。因此，胆固醇高的人要尽量少抽烟酗酒，能戒掉最好。
总结
大家一定要正确地认识胆固醇，不要以为胆固醇是个“坏家伙”，进而避而远之。要知道适当的食用鸡蛋并不会升高胆固醇，反而有利健康。同时也要学会分辨，哪些食物才是造成胆固醇升高的罪魁祸首。最后，告诉体内胆固醇含量偏高的人，该如何降低。总之，希望大家，看完这篇文章能有收获，从中受益，若有什么相关问题，也可以