人常说:民以食为天。咱老百姓过日子,不就图个吃饱穿暖吗!尤其是吃饭问题,不仅是为了填饱肚子,而且还要吃出一个健康的身体。
然而,在日常生活中,人们往往忽视了一种东西,它就是做饭的铁锅。虽然铁锅只是一个器皿,但它的作用却不容小觑。如果选择对了,不仅能做出美味的饭菜,还能吃出营养和健康。相反,如果选择错了,就会危及到一家人的身体安全。不相信的话,我们就去了解一下。
顾名思义,“铁锅”肯定是用铁制造的。不过,它所用的原材料并不是普通的铁,而是一种“生铁”,也就是一种最原始的铁质。
根据专业人士的介绍,“生铁”的主要成分是碳材料,它质地坚硬,导热性较强,还具有耐腐蚀和抗老化的优点,是制造炊事用具的上好材料。
不过,“生铁”也存在一些缺点和不足,比如像韧性差,易生锈等等,尤其是在搬运的过程中,一定要小心轻放。否则的话,很容易被摔破或碰破。
尽管如此,“铁锅”还是有着极其顽强的生命力。根据相关的史书记载,从春秋时期开始,古人就已经使用铁质饭锅了。一晃几千年的时间,“铁锅”始终占据着“厨房老大”的地位,几乎没有那件炊具敢与它相比高下。
“铁锅”之所以受到人们的青睐,原因只有一个,就是营养和健康。根据相关的实验发现,在使用铁锅的过程中,表面会生出一层褐红色的物质,民间称其为“铁锈”,专业术语叫做“氧化铁”。
这种氧化铁具有一定的溶解性。尤其是在做饭的时候,高温将它和饭菜融为一体,被人体吸收之后,会变成一种具有补血作用的营养元素。
世界卫生组织曾经做过一项调查,发现欧洲人和非洲人都极度缺铁,而我国却没有类似的情况。经过研究得出结论,造成缺铁的原因和他们的生活习惯有关,欧洲人和非洲人都喜欢使用蒸制或烤制的烹饪方式,食物与铁锅没有任何的接触。
而东方人的饮食习惯就不同了,通常喜欢炒烙熬煮的方式,让食物和铁锅充分接触,这样一来,铁锅所含的营养物质会融入到食物里面,被人体吸收之后,自然能起到补铁和补血的作用。
然而,由于“生铁”价格的不断上涨,造成“铁锅”的成本日渐增高。为了提高经济收益,一些小作坊便动起了歪脑筋,他们放弃了传统的“生铁”,选择一些回收来的废铁,比如像废油桶,废电器,机械零件等等,将它们融化之后,做成传统意义上的铁锅。
从外观上来看,这种铁锅和传统铁锅没什么太大的区别,但使用效果却是天壤之别。因为这种铁锅的原材料来自废品收购站,里面会夹杂一些有害物质,比如像铅,铬,锡,铜等等,这些重金属被人体吸收之后,势必会造成严重的后果。
尤其是未成年的孩子,抵抗力弱的老人,以及怀孕期的妇女,一定要防范这种“毒铁锅”带来的伤害。
看到这里之后,你心里是不是开始打鼓了呢?
据业内人士所说,分辨“毒铁锅”的方法并不复杂,大体分为三点:一闻二用三比价。在使用“毒铁锅”的时候,先用鼻子闻一闻,如果有一股油漆味,或者是硫酸味,肯定是“毒铁锅”无疑了。
其次,“毒铁锅”在加热之后,表面温度会非常高,几乎是传统铁锅的两倍之多。除了以上两点之外,大家在购买铁锅的时候,一定要比较两者的价格,通常情况下,传统铁锅的价格会高一些,而“毒铁锅”的价格相对便宜,大家千万不要贪小便宜吃大亏哦!