这蔬菜含有多种人体必需的大量元素和微量元素，所谓的大量元素如钙、磷、钾、铁的含量都很高，微量元素如锌、铜、锰、硒、铬等成分，全面而且比例适当，这些元素对癌症及心脏病的防治有重要作用，营养学家和素食界人士均认为它是健康食品和全面的抗癌食品。说这么多，到底是什么蔬菜呢？别着急，今天去买菜我就看到它的身影已经开始上市了，它就是--芦笋。芦笋有鲜美芳香的风味，膳食纤维柔软可口，能增进食欲，帮助消化，而且它颜色翠绿，只要它一上市就是我家餐桌上的常客，下面让我来给大家介绍一下如何做这道颜色脆嫩好看的家常菜吧。材料：牛柳1小块，鲜芦笋克，红黄彩椒各半个。这牛柳也就是牛里脊肉，用来炒菜最适合不过，红黄彩椒与绿色的芦笋搭配正好，做出来的菜品有食欲。而且牛柳的处理方法很简单，您接着往下看。今天我买的芦笋特别嫩，因为这茎看着特别细，所以只需要冲洗几遍然后把它切段，彩椒切块备用。下面来说说牛柳（牛里脊肉）的腌制方法，非常简单，只需要两勺黑椒汁，我选李锦记的，因为它味道刚好也不需要再额外加盐，只需要两小勺把切成条的牛里脊拌匀腌制一会就行。炒锅烧热后，放入蒜片爆香然后把入味的牛里脊放入炒锅内爆炒几下，牛肉易熟，看到它变色不带红色就可以盛出来了，这样炒出来的牛里脊肉才鲜嫩。接着重新烧热炒菜锅，倒入少许油，把彩椒和芦笋一起倒入翻炒几遍，这两样蔬菜都容易熟。彩椒在做沙拉的时候还能生吃呢。最后把刚才炒好的牛里脊肉再倒入锅内，大火翻炒几下，加少许蚝油和盐翻炒均匀就可以出锅了。红黄绿三色的彩蔬炒牛柳，看着是不是特别鲜嫩可口，吃着更爽口好吃呢，如果你还不会处理牛里脊肉就学我这么做做试试吧。芦笋营养丰富，尤其是嫩茎的顶尖部分，各种营养物质含量最为丰富，但芦笋不宜生吃，也不宜长时间存放，存放一周以上最好就不要食用了,当然，我还是建议当天买新鲜的蔬菜当天做菜当天吃，根据家里人口的多少来做菜，不剩菜，也为了更好的健康饮食习惯。
