大学化学老师曾经告诉我们，在买不锈钢保温杯或是其他厨具一定要慎重，如果自己不能区分它的材质是还是，就最好买品牌商家的产品。因为市场上有的用非食品级的当食品级不锈钢使用。如果是不锈钢保温杯，长期使用，中的重金属元素会对我们造成很大的危害。
如果不知和的区别，可能会用的价格买到的不锈钢，不仅有经济损失，更重要的是产品品质最终会出问题，导致后续更严重的问题。所以了解和的特点，并懂得区分它们是极为重要的。
下面将简单介绍下和的特点，然后介绍一些区分它们的方法。
不锈钢中哪些元素的含量决定了不锈钢的抗腐蚀性能呢？
第一个是铬元素。第二个是镍元素。单独的铬是含量足够高，可以起到抗腐蚀性能，但是镍必须和铬配合才能起到抗腐蚀性能。
行业标准中规定为了保持不锈钢所固有的耐腐蚀性，必须含有18%以上的铬,8%以上的镍含量。
不锈钢
弱抗腐蚀性能，非食品级不锈钢用
SUS不锈钢带含(Cr)铬:16.0~18.0%，（Ni）镍量3.50-5.50%(JISG4-)。
在中国市场上售出的大部分系列不锈钢几乎没有按照国标控制硫、碳含量，以锰(和氮)取代部分或全部镍来生产更低镍含量的奥氏体不锈钢。
这种系列材料的缺点是:18%以下的铬含量与低的镍含量达不到平衡而形成了铁素体，为此，系列不锈钢中的铬含量降到13.5%~15%，某些情况下降到了13%~14%，其耐腐蚀性是不能与和其他类似的钢相比的。此外，在沉积区和缝隙的腐蚀部位常见的酸性条件下，锰和有些情况下铜降低了再钝化的作用。系列钢在这些条件下的毁坏速度大约是不锈钢的10-倍。
不锈钢是非食品级，不能用来做保温杯，厨具等。如果用当食品级材料，人体长期使用这类劣质产品，对身体危害极大。
不锈钢
较好的抗腐蚀性能，食品级不锈钢
SUS不锈钢带含(Cr)铬:18~20%，（Ni）镍量8-10.5%。
中最为重要的元素是Ni、Cr，但是又不仅限于这两个元素。具体的要求由产品标准规定。行业常见判定情况认为只要Ni含量大于8%，Cr含量大于18%，就可以认为是不锈钢。这也是为什么业内会把这类不锈钢叫做18/8不锈钢的原因。
另外，不锈钢为国家认可的食品级不锈钢。
如何区分和不锈钢
慧眼识珠
1）比要硬脆，的韧性更好，用坚硬的划刀在表面划一下一般会有很明显的划痕，上的划痕就不会很明显。
2）抗潮能力：因为不锈钢含有锰元素，长时间在潮湿而且盐分高的空气中会生锈，而不会生锈；但是也有很多人说不锈钢生锈了，那可能根本不是不锈钢。
3）光谱仪检测法，这种方法最快速最准确，但是光谱仪的价格昂贵，一般个人都不会为了买点材料去买一个光谱仪来检测；如果材料非常重要，对元素含量要求非常高的话就可以找专门的检测公司，他们一般都会有光谱仪。
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