大家好！我是咚咚幺，核桃是四大坚果之一，不管是在国内还是国外，都受到很多人的欢迎。由于种植历史悠久，其原始的栖息地范围很难确定。但据信该植物起源于欧洲东南部以及西亚、中亚、南亚，有可靠的数据表明核桃祖先在第三纪时期的分布范围远比今天广泛的多，它的化石标本在格陵兰岛和鄂比河下游都有发现。核桃非常受欢迎的原因不仅仅是因为好吃，主要还是因为其营养价值高，功效作用多。那么核桃到底有什么功效作用呢？又有什么食用禁忌呢？下面就一起来看看吧！
一、核桃的功效与作用
1、健脑：
核桃所含不饱和脂肪酸和优质蛋白质、磷等，是提供大脑营养的主要物质，可增强记忆力、健脑、抗衰老，尤适用于老年体虚引起的头晕耳鸣、健忘失眠等病症；
2、健胃安神：
核桃的药用价值很高，有健胃、补血、润肺、养神、延年益寿水果养生等功效，可广泛用于治疗神经衰弱、高血压、冠心病、肺气肿、胃痛等症；
3、保护血管：
核桃中含有锌、锰、铬等人体不可缺少的微量元素，其中铬有促进葡萄糖利用、胆固醇代谢和保护心血管的功能。此外，核桃中还含有不饱和脂肪酸，有防治动脉硬化的功效；
4、缓解疲劳：
核桃含有多种人体需要的微量元素，当感到疲劳时，嚼些核桃能缓解疲劳；
5、乌发润肤：
核桃含有亚麻油酸及钙、磷、铁，是人体理想的肌肤美容剂，经常食用能润肌肤、乌须发，及具有防止头发过早变白和脱落的功能；
6、其他：
核桃含有亚油酸和大量的维生素E，更可提高细胞的生长速度，减少皮肤病、动脉硬化、高血压、心脏病等疾病的发生。
二、核桃不宜多吃人群禁忌
1、上火者忌食
核桃是一种温暖干燥的水果食品，食用后会加剧人体热性反应。吃核桃会加重烧伤症状，如牙龈肿胀和疼痛、口腔溃疡或皮肤痤疮。
2、腹泻者忌食
核桃含有大量的油，这增加了饭后消化系统的负担，腹泻本身不容易消化，消耗高脂肪的核桃可能会削弱自身消化功能，往往会加剧腹泻症状。
3、三高症者少吃
核桃富含脂肪，很容易升高血糖，血脂和血压，患有糖尿病，高脂血症和高血压的人通常少吃核桃，以免情况恶化。
4、不能长期过量食用
核桃有营养，但食用后可让人释放大量热量，长期摄入易引起消化不良，肥胖的情况出现，增加血液中的胆固醇含量。
5.婴幼儿
婴幼儿一般是不可以吃核桃。核桃属于一种比较坚硬的食物，宝宝的年龄比较小，在摄入的过程中有可能会导致呛入气管当中。
三、核桃简单超好吃的做法：
琥珀核桃仁
原料：核桃仁、黄冰糖、白糖、蜂蜜、白芝麻、水。
做法步骤：今天做的这个琥珀核桃仁，不用油炸，用烤箱把核桃仁烤熟。
第1步、核桃仁放入烤箱，度烤15分钟，时间仅供参考，可根据核桃仁的大下，和烤箱的脾气，一定要看住，千万不要烤过火了。
第2步、烤好后取出晾凉，烤好的核桃仁非常的香脆，如果烤的时间不到位，脆度会打折，做出成品的甜脆度也会受到影响，所以烤核桃仁这一步也很关键。
第3步、不粘锅中加入水，放入黄冰糖和白糖，加入蜂蜜。
第4步、用中火烧开，这时会出现大泡泡，用勺子轻轻磕碎冰糖，搅拌几下，然后慢慢熬煮，先不要太勤搅动，用铲子往里收一收留行。
第5步、小火继续熬煮到这种小泡泡，这时糖浆有些粘稠。
第6步、用勺子慢慢搅拌，因为这时糖浆的底部已经有些浓稠，而且会出现淡淡的香油色。
第7步、用筷子粘一点，滴到凉水中能凝固了。
第8步、这时倒入核桃仁翻拌，让每一粒核桃仁都均匀的裹上糖浆。
第9步、倒入芝麻翻拌均匀。
第10步、倒入铺好油纸的方盘里或其它案板上，记得铺油纸。
第11步、用筷子分开晾凉。
第12步、上面有一层晶莹剔透的硬壳壳，非常的脆。
第13步、酥脆香甜，尝了就停不下来！