牛腩不仅是美味，它的营养也极其丰富。不过有几种人是不能吃牛腩的，否则适得其反。
牛腩一、牛腩有什么营养价值？
1、牛腩营养物质极高，含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及B族维生素等营养成分。
牛腩具有低脂肪高蛋白的特点，可以补充丰富的蛋白质，具有强筋骨、补脾胃、益气血的功效。因此是健身、减肥人士常选的肉食。很多运动员也是把牛肉作为营养膳食的必选食物，这主要是因为牛肉富含肌氨酸，这是一种可以增长力量，提高运动持久性的成分。
2、牛腩还含有铁、钾、镁、锌、铬等微量矿物质元素，有助于肌肉生长，力量增强，因此，女人常吃牛肉可补铁，小孩常吃牛肉可补锌，对体弱者也有增强体能的作用。
3、改善贫血、促进代谢进程、提高机体的免疫力。牛肉当中含有的蛋白质、氨基酸比较丰富，容易被人体吸收利用，是生长发育和修复细胞组织必需的重要物质。
牛腩二、什么样的人千万不能吃牛腩？
1、有肝肾病的人不宜吃牛肉。当我们身体的某些器官出现异常时，我们应该避免大量进食。对于有肝肾病的人来说，牛肉是一种禁忌食物。肝脏有问题的人通常禁食高脂肪和高胆固醇的食物，牛肉就是其中之一。牛肉在被人体吸收的时候，会产生大量的尿酸、尿素等物质，这些物质会给大家的肾脏造成负担，同时，牛腩与氨茶碱类药物同用，也会使其疗效下降。所以，肝肾不好的人要尽量少吃。
2、患有皮肤类疾病的不可食用现在很多人都有皮肤问题。很多皮肤问题都是因为热量不足引起的，而牛肉属于热性食物。所以如果这个时候吃牛肉，会加重皮肤问题。如果你的皮肤不好，那就不要经常吃牛肉。
3、老人小孩、消化力弱、胃口不好的人不宜多吃。牛腩的纤维量较高，在易于消化的肉类里面算是被认为是难于消化的，如果不能好好掌握食量和方法，会引起腹胀腹泻等不适。
4、高胆固醇、高患病风险、血脂高的人忌吃牛肉。牛肉虽然营养价值高，脂肪含量也低于普通肉类，但牛肉中的胆固醇含量很高。长期吃牛肉，不仅不会降低血脂，反而会适得其反。因此，为了自身健康，血脂高的人不宜多吃牛肉。
5、感冒的人不宜吃牛肉因为牛肉是热性食物，而人感冒后身体的抵抗力是比较差的，常会出现咳嗽，打喷嚏等呼吸道症状。这期间如果吃牛肉，容易造成嗓子发炎，从而加重呼吸道疾病，因此感冒的人不要吃牛肉，而是适合吃一些口味清淡的饭菜。
6、高血糖的人不宜吃牛肉。牛肉中的铁含量比较高。高血糖的人吃了牛肉后，牛肉中的铁质会与体内的物质发生反应，使人血液中的水分含量减少，从而引起血糖升高较快。而且久而久之，就会患上糖尿病，所以血糖高的人，最好不要吃牛肉。
7、做了阑尾炎、肠息肉等肠道手术后的人不宜吃牛肉很多人都以为手术后，病人肯定会元气大伤，这时就要多吃点滋补的食物，但是，做了肠道手术的人消化功能偏弱，而牛肉属于既然纤维比较粗糙而且不易消化的食物。因此这类术后的病人更不宜食用牛肉，还是尽量以清淡饮食，好消化，半流食的食物为主。
8、热毒炽盛，或阴虚内热的人不宜吃牛肉牛肉为热性食物，吃后容易生内热，而本身就有内热或者热毒的人，吃了牛肉也是火上浇油，而且也不利于驱除体内热毒，这样容易加重病情，因此需要忌口。
三、适宜人群：
一般人群均可食用。适宜于生长发育、术后（不包括阑尾炎、做了肠道手术后的人）、病后调养的人、中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
四、牛肉的健康吃法
1、吃牛肉，要注意搭配牛肉的吃法是非常多的，但是一定要注意食材的搭配。像萝卜炖牛肉，其中萝卜是白萝卜或者胡萝卜都可以，还有闷罐牛肉，咖喱牛肉等。
2、清炖牛肉保存营养成分比较好，因此建议平时多吃点清炖牛肉。
3、由于牛肉不宜煮烂，因此，建议在烹饪的时候放点山楂、橘皮或者一点茶叶，这样可以将其煮烂。
4、牛肉不要天天都吃，最好是每周吃一次即可。
5、家里做牛肉可以选择爆炒，短时间出锅，或者做牛肉羹都是能让牛肉营养成分更充分保留的做法。
五、牛肉配料禁忌牛肉不能和什么一起吃？
1、牛肉+韭菜，中毒。
2、牛肉+盐菜，会中毒。
3、牛肉+鲶鱼，会中毒。
4、牛肉+田螺，会中毒。
5、牛肉+栗子，引起呕吐。
6、牛肉+白酒，会牙齿发炎。
7、牛肉+红糖，引起腹胀腹痛。
8、牛肉+海螺，引起身体的不适。
9、牛肉+橘子，不利于营养素吸收。
总的来说，牛腩还是相对营养丰富的肉类，如果你没有食品过敏或消化不良的情况，适量地享用牛腩还是有很大好处的。
以上内容仅供参考，但如果您有任何身体不适请及时咨询医生。