9Cr18MoV是一种高端不锈钢，深受全球刀片制造商的欢迎。它是一种B改性钢，含有0.9%的碳和18%的铬。
刀片的钢材决定了它的强度、耐用性和功能性。9Cr18MoV钢具有特殊性能，与其他高级钢相比，它具有出色的边缘保持力和耐用性。它广泛用于制作刀片、剪刀、手术刀片、餐具等。
它的流行很大程度上是由于用于制造合金的金属的化学成分。使用了大量的铬、碳、钒和钼，使其具有额外的硬度和高耐腐蚀性。这使其成为刀片制造商的首选钢材。
由于其硬度，优质元素的巧妙组合使钢具有出色的边缘保持力，同时仍然非常耐腐蚀。
9Cr18MoV成分
9Cr18MoV钢含有0.9%的碳、18%的铬以及额外的钼和钒元素。完整的化学成分如下；
0.9%碳
18%铬
0.8%锰
0.03%硫
1-1.3%钼
0.8%硅
0.6%镍
0.04%磷
0.07-0.12%钒
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边缘保持
钢中的边缘保留是由于结合了有助于硬化钢同时控制其脆性的元素。
9Cr18MoV钢中的高碳含量使其具有坚固的构造，有助于抵抗摩擦。强烈的热处理增强了这一点，导致洛氏硬度高达60HRC。结果，9Cr18MoV钢很好地保持了它的边缘。
少量添加钒有助于形成碳化钒，这是一种极硬的物质，也有助于保持这种钢的边缘。
硬度
每种钢材都使用了多种不同的热处理方法。这些特定的热处理可以极大地影响所讨论钢的性能。
在此过程中，碳含量是有助于钢硬化的主要因素之一。这意味着高碳含量会导致钢在热处理后变得更硬。
9Cr18MoV钢可热处理达到58-60HRC的洛氏硬度。钒的存在还提高了其碳化钒含量，这有助于提高整体硬度和耐磨性。
韧性
钢变得越硬，它通常变得越脆，从而降低其韧性。洛氏硬度为58-60HRC，人们预计9Cr18MoV在韧性方面表现不佳。
然而，在钢中加入镍和锰增加了9Cr18MoV的整体抗拉强度，使其相当坚韧。
通常在硬度和韧性之间进行一些权衡。话虽如此，许多新的、更高质量的刀具钢的问世正在推动现代冶金技术所能达到的极限。
耐腐蚀性能
由于其耐腐蚀性，不锈钢是优选的刀具材料。这是由于元素（镍、钼、铬等）的存在结合起来防止氧化损伤。
9Cr18MoV钢含有铬(18%)、镍(0.6%)和钼(1-1.3%)——相对充足的含量使其具有出色的耐腐蚀性。
锐化
9Cr18MoV是一种实心钢，因其坚硬的表面处理和出色的边缘保持性而备受赞誉。但是，这会损害其锐化的便利性。与同价位内的其他钢材相比，一些磨刀经验不高的用户会觉得磨刀比较困难。
话虽如此，现代磨刀工具和技术正在改进，当今可用的许多高质量磨刀系统可以真正帮助所有用户在几乎任何优质刀钢上实现和保持锋利的边缘。
9Cr18MoV等效钢
9Cr18MoV和B是具有几乎相似化学成分的接近等效钢。事实上，9Cr18MoV是在B基础上通过添加钒和将钼从0.75%提高到1-1.3%来进行改性的。但是，锰和硅的含量略有不同，从1%降至0.8%。
另一个与9Cr18MoV相当的系列是C钢。它们都具有高碳和铬含量。此外，它们还经过热处理，达到58-60HRC的洛氏硬度。除了9Cr18MoV中的钼含量略高外，这两种钢在硬度和耐磨性方面相当可比。