目前市面上有着大量的不锈钢砧板，不管不锈钢的菜板有多么食品级，铬、镍、钼等重金属离子终究是它的主要成分。不锈钢菜板长期切菜会产生碎屑，这些碎屑有随餐摄入体内的风险。如果持续使用就会对人体造成伤害。
据专家介绍，铬是一种蓝白色多价金属元素，常见的有二价铬、三价铬和六价铬。质硬且脆，抗腐蚀，因此多用于不锈钢等制品。
如果人体长期大量摄入三价铬，那么会影响身体的抗氧化系统，容易得一些慢性的氧化性的疾病，比如说糖尿病、高血压这一类的疾病。另外，由于抗氧化系统受到了损伤，又容易发生肿瘤等异常增生的疾病。与三价铬相比，六价铬的毒性较强，大约是三价铬的倍。在临床上，六价铬及其化合物对于人体的伤害，通常表现在三个方面。一是损害皮肤，导致皮炎、咽炎等;二是损害呼吸道系统，引发肺炎、气管炎等疾病;三是损害消化系统，误食甚至长期接触铬酸盐，极易造成胃炎、胃溃疡和肠道溃疡。过量摄入六价铬，严重的还会导致肾功能衰竭甚至癌症。
从健康角度出发应该选择一块纯钛金属砧板
钛可以增强人体免疫功能；调节血压、血脂、血糖等生理功能；有广泛治疗癌肿的作用；钛具有抗致癌因子的作用；具有防治多种疾病和健身的功能；具有明显的抗衰老功效；具有增白美容的功效。
钛是一种坚硬、不生锈的安全、低变应原的金属。在医药和体育运动领域中被广泛使用。这种金属具有通过细胞电离调节身体天然电流的能力。钛具有特殊的电流特性，对人体会产生有益的生理作用且其化学性稳定，不会发生经时性的变化或变质，有益人体身心健康。因此使用钛制品可以达到精神松弛、肌肉放松、运动机能提高的效果。体温上升，热量增加会使肌肉放松，并且刺激血液流动，增加的血液流动帮助身体更好的清除血流中由疼痛产生的作用和疲劳因子。有效的控制身体内的电流紊乱。对粘液囊炎，坐骨神经痛、头痛这些类型的关节炎和经前综合症的短暂疼痛缓解具有明显作用。