酵母是一种真菌，本身没有任何毒害作用，也可以作为食品中可食用的一部分。发面用的酵母粉是市场上较为常见、常用的产品，可以放心使用。本身既含有丰富的营养，使用它以后可以提高面的营养价值，改善消化及吸收。酵母粉本身的营养，还能提高人的免疫力、抵抗力，起到强身健体的作用。制作的面包、馒头等面点，不仅能为身体提供能量，也能为人体补充营养，不失为一种很好的营养品。所以酵母对人体无害，适量地进食酵母及酵母制品对身体有益。
酵母馒头酵母中还有一种很强的抗氧化物，可以保护肝脏，有一定的解毒作用。酵母里的硒、铬等矿物质能抗衰老、抗肿瘤、预防动脉硬化，并提高人体的免疫力。发酵后，面粉里一种影响钙、镁、铁等元素吸收的植酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
面团在发酵过程中，经历了一系列复杂的生物化学反应，产生了面包制品特有的发酵香味。同时，便形成了面包制品所特有的芳香，浓郁，诱人食欲的烘烤香味。
酵母发酵对于容易发生积食的人群，适量食用添加有酵母粉的食物，还可以改善消化不良等症状。但与盐、糖等调味剂一样，不适宜大量食用，可能会对食物口感产生影响，进而可能会适得其反，引起消化道不适。不过，某些不是正规生产的酵母粉，并未经过相关的检查，不符合国家食品标准。此类酵母粉铅等重金属含量超标，老年人过量食用可能会引发老年痴呆。因此，购买时应注意。此外，过量食用酵母可能会引起腹泻，因此也要适量食用。
酵母早在公元前年，人类开始利用酵母来制作发酵产品。适量吃用酵母做出来的食品完全没必要担心会对身体造成危害，反而食用酵母做的食物好处多多。