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制冰常用的盐水是氯化钠或氯化钙溶液，盐水的配制既要满足制冰工艺所要求的温度，又要尽量减少对金属的腐蚀。
盐的质量分数（%）盐水浓度的确定盐水的温度与浓度关系图如上。在图中共晶点E的左侧，盐水凝固温度随浓度增大而下降；在E点的右侧，凝固温度反而随浓度的增大而上升。因此可根据确定的凝固温度，由氯化钠、氯化钙溶液特性表查到对应的盐水浓度。
酸碱度盐水对金属的腐蚀性与盐水的PH值有关，一般略带碱性为好，即PH值在7~9之间。为使盐水的腐蚀作用减弱，可向其内加缓蚀剂。常用的缓蚀剂用重铬酸钠和氢氧化钠配制，其配比为每kg重铬酸钠加27kg氢氧化钠。一般规定，每1m氯化钙水溶液中加入1.6kg重铬酸钠，没1m氯化钠溶液中加入3.2kg重铬酸钠。
总之，配置盐水时期浓度不应超过其共晶点。根据经验，氯化钠盐水的比重在1.15~1.18，氯化钙盐水的比重在1.20~1.24之间，腐蚀性最弱，较为适宜。
在使用过程中，应定期检查盐水的浓度和PH值。
盐水冰块