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微量元素是维持人体健康必不可少的矿物质，尽管它们在人体内的含量极小，但这些元素的作用却十分关键。它们在多种生物学过程中发挥作用，包括酶的活化、神经传递功能、免疫系统维护以及细胞增殖和分化。以下是一些主要的微量元素，以及我们可以从日常饮食中如何获取它们。
铁质是构成红细胞中血红蛋白的关键成分，参与氧气的运输。缺铁可能导致贫血等健康问题。铁质可以从红肉、鱼、禽类、豆类、坚果和一些强化的谷物中获取。植物性食物中的铁吸收不如动物性食物中的铁，但维生素C的摄入可以改善植物性铁的吸收。
锌是许多酶的一部分，对免疫功能和蛋白质合成至关重要。锌的良好来源包括海鲜、牛肉、猪肉、豆类和坚果。锌的吸收率可能会因食物中植酸和纤维的含量而受到影响，但适量的肉类摄入可以促进锌的吸收。
铜对心脏健康和铁代谢至关重要。铜可以从肝脏、海鲜、全谷物、坚果和种子中获得。铜的过量和缺乏都会导致健康问题，因此它的摄入需要得到适当的平衡。
硒是强大的抗氧化剂，可以帮助防止细胞损伤。富含硒的食物包括巴西坚果、海鲜、禽类、鸡蛋和全谷物。
碘是甲状腺激素生产的关键成分，对维持新陈代谢率至关重要。缺碘会导致甲状腺肿大和其他甲状腺问题。海带、其他海藻、鱼类和碘盐是碘的良好来源。
铬有助于维持正常的血糖水平。它可以通过全谷物、坚果、绿色蔬菜和肉类获取。
锰是骨骼的形成和几种酶的正常功能所必需的。它的食物来源包括豆类、全谷物、坚果和茶。
摄取适量微量元素对预防疾病和维持整体健康至关重要。然而，摄入过量的某些微量元素可能有害。平衡饮食和适量的摄入是确保从食物中获取必需矿物质的最佳方法。如果有特殊的健康状况，可能需要额外的补充或者遵循医生的建议。在我们的日常饮食计划中注意这些微量元素，确保我们的身体能够保持功能的最佳状态。