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铬的元素符号为Cr，原子序数24。土壤中含铬70毫克/千克，海水中铬含量为0.3微克/升。通常人体内有2毫克左右的铬，每天需要60~70微克。三价铬离子对糖尿病有治疗和预防作用，能够增强胰岛素的作用。铬的缺乏与动脉粥硬化、冠心病的密切有关。
铬的生物学功能如下：
1形成葡萄糖耐量因子，参与糖代谢，降低血糖。
2参与脂类代谢，降低血脂、血清胆固醇。
3促进脂肪的消耗，有助于减肥。
动物实验表示，补铬有助于猪的生长和提高猪的瘦肉率，同时亦可对牛、狗、鸡的体质产生有益影响。实验证实，补铬可促进脂肪的消耗，有助于氨基酸转化为蛋白质形成肌肉，并可抑制脂肪的沉积。
这一研究引起广泛