“锅碗瓢盆，柴米油盐”都是千家万户必不可少的厨房用品，对于每道美味的菜肴而言，这些显然都是缺一不可。
铁锅是大家生活中最常见的，像农村就很普遍，只要是回家过年、大摆宴席等人多的活动，就常常会用到大铁锅，不仅可以炒很多菜，对于蒸菜也不在话下，人们也常常用大铁锅来煮饭。
那么，你对铁锅到底了解多少？它的危害你真的了解吗？它主要的材质是不是只有铁？这些问题，你有仔细考虑过么？
之前就有很多人在担心粘锅问题，现在又归根到铁锅的材质上。
近些年来，“毒铁锅”事件频繁出现在人们的视野中，央视新闻也不断强调、科普“毒铁锅”的危害性。但铁锅对人的危害究竟有多大？
“毒铁锅”到底有何危害
简单来说，“轻则患病，重则致癌”。
常言道“用铁锅炒菜可以补铁”。
大多数人都认为老一辈的说法往往不无道理，毕竟很多事情上，用科学也无法证明。
但对于“铁锅能补铁，因此以后炒菜都使用铁锅”，这种想法简直就是大错特错。
因为铁锅遇高温就会释放大量的化学元素，从而导致食物重金属超标。
有专家表明：长时间使用铁锅，对小孩来说，不利于大脑发育和注意力集中，甚至会影响智力迟缓；对孕妇来说，易出现胎盘屏障，危及胎儿性命;对于大多数人来说，摄入过多铁锈，会引起头晕、呕吐等症状，严重则会导致肝脏损伤。
除此之外，我们都知道，每个家庭开锅前主要是两个步骤：烧蓝和涂油。
但这其中就存在一个严重的风险，就是容易产生‘多环芳烃’物质。很多生产商为了防止铁锅生锈，常常会在表面涂保护涂层，该涂层在烧蓝的高温过程中将保护漆烧成炭，其中就有多环芳烃的产生。该物质分子中含有多个苯环，其中4-6个苯环的多环芳烃具有强致癌性。
千万不要认为这是信口雌黄、毫无根据，因为在生活中就存在鲜活的案例
“毒铁锅”事件
朱女士在超市给母亲（包阿姨）买了一个电磁炉，遇上促销活动，赠了一口铁锅，带回家后，包阿姨将铁锅清洗了一遍，并煮了碗面条，结果吃完嘴巴和舌头便开始发黑，包阿姨当时并没有太在意。
第二天一早，感觉身体软弱无力，同时腹部疼痛难耐、身体止不住地颤抖，不断呕吐出黑色不明液体。
意识到不对劲后，朱女士医院，同时将铁锅一同带过去进行检测。在初步诊断下，医生认为包阿姨是中毒，经过验血后发现心脏各项指数都逐渐下降。
在几天的住院治疗下，包阿姨的病情依旧没有好转，反而愈加严重。
朱女士急忙将母亲转诊到医医院，经过一系列的身体检查，发现包阿姨的肝脏功能已经严重损伤，好在就医及时，在药物治疗下，病情有了很快的好转。
尽管病情好转，但留下了严重的后患，就是以后都需要通过药物来维持基本的肝脏功能。
在医生的询问下，猜测结果应该源于铁锅，因为很多不良商贩为了牟利，不惜到市面上面购买铁桶或者化工桶，以此降低成本。
通过对铁锅的检测，发现里面含有大量重金属物质和危险的反射性元素，很容易造成肝脏损伤、重金属中毒、智力受损等危害。
所以大家一定不要贪一时的小便宜，而忽略了身体健康。不要因为赠送活动或者价格低廉而轻易上当，在购买商品时提高警惕，也可以及时将信息反馈到消费者协会，维护正当权益。
那么对于成年人的伤害这么显而易见，那对于小孩子来说，岂不是会带来难以想象的影响。
曾有一位妈妈，认为铁锅可以给宝宝补充铁元素，便买了一口铁锅专门给孩子做饭。
但令人万万没有想到的是孩子身体不仅没有向好的方向发展，反而抵抗力越来越差，经常呕吐，还极易感冒发烧。通过检查发现宝宝体内缺少锌、铁、钙等元素。
看到这里，或许大家也会感到困惑，明明这位妈妈用铁锅做饭给孩子吃，怎么还会缺铁呢？
不仅大家这么想，这位妈妈也是这么想的。但妈妈没有仔细考虑，根本没有觉察到是铁锅问题，仍然使用铁锅做饭给孩子吃。
病情不但没有好转，反而愈加严重，医院进行全面检查。结果出来后，医生严肃地告诉家长，宝宝体内重金属严重超标，经过一番询问，才发现铁锅质量并不合格，含有大量重金属物质，所以导致宝宝生病。
“毒铁锅”事件应该引起广大市民朋友的警惕与重视，安全无小事，防患于未然。在不少消费者的举报与投诉下，市场监管部门与新闻媒体引起了高度重视。“毒铁锅”究竟存在多大的风险，央视交了一份答卷。
央视新闻报道
央视曾派记者调查江西一家“毒铁锅”工厂，当做好一切准备进厂时却被阻拦，在毫无破绽的说辞下，费了九牛二虎之力终于进去。
万万没想到的是，眼前之景远比想象的更加“细思极恐”，黑心厂家竟然做到如此地步。
触目皆是一片狼藉，满地的废铁桶与废铁片，都来自各地的化工厂，生产商为了节省成本，不惜以他人生命健康为代价，有损职业道德，同时触犯了法律法规。
工厂的环境简直难以想象，地上环境十分肮脏，积有大量污水。有的铁桶上面还有骷髅头的标志，含有剧毒，但黑心厂家丝毫不在意。他们的行为实在令人气愤。
生产流程就是将铁桶划开，挤压成铁片，利用机械将铁片压成圆形，再将表面的文字和油漆去除，最后放进盛满硫酸的池子里。
这么做的主要目的是为了消掉铁片的刺鼻味道，不让消费者因为味道太大而放弃购买。
从池子里拿出来再通过高温锻造将铁皮打磨光整，仔细观察发现，进行高温处理时，一些重金属一同融进了铁片里。
整个工厂里弥漫着恶心的味道，不明黑色液体随处可见，环境非常糟糕。
最后他们将基本成型的铁锅进行抛光，上油打磨装上锅把，直接投放到市场售卖。
生产商通过十几块钱买来的铁桶，做出十多个铁锅，每个铁锅售价至少二三十几，从中赚取十几二十倍价钱。这样的黑心厂家简直就是利益熏心、唯利是图、违背道义。
铁桶本就常年受到反射性物质辐射，其本身就会有一定程度的伤害，再加上工厂的环境极其恶劣，一旦用这些铁锅炒菜的食物进入人体，轻则残疾，重则危及生命。
这并不是毫无根据或者是吓唬大家，因为就有一个典型的案例摆在人们面前。
曾有一位青年，正值血气方刚，可以一展宏图的年纪，却因见过一条含反射性物质的金属链，受到强烈辐射，导致失去双腿。从自由洒脱到依靠轮椅生活，绝望与无助感大家想想便觉得害怕，更何况这是一个真实的案例。
所以购买锅具的时候，我们要提高安全意识。
老百姓该“如何正确购买铁锅”
现在市面上，大部分人对铁锅好感度较高，但也有人担心铁锅里面含有大量的金属物质，危害家人身体健康。
其实，现在的产品都需要通过安全检测才能投放到市场，但总会有些无良商家打着幌子来欺骗大家。所以，我们作为消费者要擦亮眼睛，理智分析，选择合适的铁锅。那怎样才能购买到好的铁锅呢？
锅具的种类及材质
——01——
主要由铁水铸造而成，因此又之称“生铁锅”。
锅体厚重传热和散热都很慢慢，但受热均匀，使用时不糊锅，特别适合炒菜。
因为比较厚重，女性朋友和老年人一般都不大喜欢。
——02——
熟铁锅在制铁工艺方面进行了改进，是使用黑铁皮锻压或手工捶打制成的。熟铁锅质韧，相对于铸铁锅厚度更薄，重量更轻，因此传热快散热也快，但在受热均匀的程度上又逊色于生铁锅。
——03不锈钢锅——
由铁铬合金和其他一些微量元素而制成的。与其他金属相比更耐锈蚀，它的金属性能良好。除了做成锅之外，它的材质用去制作其他器皿也是美观耐用的，主要受人们喜爱的点在于不粘锅的特性。
铁锅与不粘锅、生铁与熟铁并不对立，“各花各有各花香”，仅凭消费者的喜好来选择。
但需要注意的是不粘锅不适合爆炒，而且涂层千万不能刮破，一旦刮破就会影响中间材质的安全性与耐高温程度，需要及时更换。
对于锅具的种类和材质大家有了一定的了解，但市面上的铁锅一般都真假难辨，光是肉眼一般都很难辨别，那究竟怎样才能知道自己买的锅到底好不好呢？
如何辨别“毒铁锅”
有一个世代传下来的老方法，就是用芝麻、面粉等东西放在里面翻炒，如果有刺鼻的气味，多半就是“毒铁锅”。
同时，在购买之前，我们就要去问一下商家，铁锅的品牌与产地，如果不能说出来，那就没有买的必要了。
除此之外，价格低廉的“毒铁锅”一般都是熟铁打造，而熟铁打出来的锅都比较薄，不推荐使用。
再者就是使用再生材质，产商会对废旧的油桶和盛装过化学物质的铁桶进行二次加工，里面会残留大量反射性物质，会残留有刺鼻的味道；最重要的一点是它们是三无产品。
由于生产成本低，“毒铁锅”一般都很廉价，所以大家一定要谨记“便宜没好货”，要更加偏向于性价比高的铁锅，能够找到产地，了解生产原料。
如何挑选合适的铁锅
先观察一下价格，如果价格低廉，就要多注意一下，一般高质量的铁锅，其所需要的原料成本和投入的人力与物力都是偏高的。大家千万不要因为价格优势，而放弃衡量的标准，也不要抱着“越贵越好”的心态去买锅。要选择性价比更优的铁锅。
大家可以拿起铁锅来试一试重量，一般说来，质量高的铁锅都是用生铁锻造，而生铁的重量是远超熟铁，当然沉的锅要好于轻的锅，大家不要因为锅的比较沉重，担心沉的容易手臂酸痛而不选择。
除此之外，大家也可以尝试敲击一下铁锅，如果不是沉闷的声音，反而是清脆的声音，就千万不要选择。
大家可以观察一下铁锅的锈迹，正规的厂家在生产中会给铁锅表面涂覆一层防锈的油脂，一般都看不到锈迹。黑心厂家一般都注意不到这一点，生产出来的产品总会留有锈迹，只要仔细观察就清晰可见。
最后想强调一点，就是大家一定不要贪小便宜，用劣质铁锅炒出来的菜会伤害家人健康。购买铁锅时，要避开没有合格证的小摊小贩，通过正规渠道购买。
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