电水壶是一种使用起来非常方便的电器，水壶灌满水并通电，大约10来分钟的时间，一壶水就能烧好了。
关于电热水壶对水质是否有影响的争论从未停止过，很多人觉得，长期喝用电热水壶煮沸的水不仅会中毒，甚至会致癌。
01长期喝“电热水壶”烧的水，不仅损害神经还致癌？实验公布结果
常用于制作电热水壶的不锈钢可以分为两大类，一类是食品级不锈钢，另一类为非食品级不锈钢。
不锈钢是当前电热水壶常用的一种材质，它的特性是具有良好的耐热性和耐腐蚀性。
其添加的铬、镍的元素也比较低，在国家允许的安全范围内，这类不锈钢不容易析出重金属，可以有效避免电热水器在烧水过程中析出重金属。
、不锈钢热水壶，这两种材料含有的锰元素要高于不锈钢，用这两种不锈钢制作的电热水壶可能会分析出锰元素。
长期喝电热水壶烧的自来水，确实存在中毒和致癌的可能性。
电热水壶中含有丰富的钙和镁等成分，这些物质在加热过程中易形成致密组织，从而阻碍了锰元素的溶出。
但如果在长时间加热过程中，其内部形成了大量氧化铁（Fe3O4），就有可能导致人体产生中毒症状，因此，必须及时进行除杂处理。
即使经过小时的烹饪，锰元素的释放量也是有限的，不到一杯茶水或一瓶矿泉水。
高锰钢制的电热水壶和不锈钢之间，其实只差了一种成分，前者内添加的是锰，后者添加的是镍元素。
且需要强调的是，锰是一种高度不溶解的元素，所以容器材料中的锰并不会轻易析出。加上人体对锰的吸收概率也很低，仅为1%~5%，其它最终经消化后基本会随粪便排出体外。
使用正规厂家生产，由高锰钢所制成的水壶烧开水，并无明显风险隐患，不会造成重金属超标，也不会致癌，而相对于不锈钢，高锰钢制造的不锈钢，耐腐蚀性更弱，光泽度也比较差，所以这类水壶最好不要买。
综上所述，只要我们购买正规厂家生产的电热水壶，而且是不锈钢材质的，不会造成重金属超标的问题，就不存在这样的风险了，所以还是在于自己，一定不要贪图小便宜。
02壶底沉积了水垢，水还能喝吗？
水垢中的这些物质，对人体健康并没有不利影响。
而水垢在进入体内后，在胃酸的作用下会被分解成钙镁离子，一部分被排出体外，少部分被人体吸收，但不足以对健康构成威胁，所以有水垢的水，大家是可以喝的。
网上传言说的喝有水垢的水，体内会长“小石头”的说法，并没有科学的依据。
而且肾结石是多因素共同作用的，如自身代谢异常、饮食结构、爱空腹喝浓茶等，并不是单纯地喝水引发的。
水垢中的那些物质含量都是非常有限的，远远达不到这样的程度，非要说它有什么不好的地方，可能是水壶里有水垢，会比较费电。
03电热水壶出现水垢怎么办？
1.白醋
在热水壶中倒入3-4勺白醋，用量参考水垢的量。
加一升水，相当于容器的一半，水垢一般位于底部（即靠近加热器的部位，所以水垢的形状基本上代表了加热器的形状），所以不用加满。
将烧开的水倒入需要清洁的容器，密封静置一个小时。打开容器将水倒掉，用杯刷清理残余水垢，一擦就掉，光亮如新。
2.煮山芋
放半水壶以上的山芋，加满水，将山芋煮熟，以后再烧水，就不会积水垢了。
但要注意水壶煮山芋后，内壁不要擦洗，否则会失去除垢作用。
对于已积满了水垢的旧水壶，用以上方法煮一二次后，不仅原来的水垢会逐渐脱落，并能起到防止再积水垢的作用。
3.小苏打
小苏打的化学组成是碳酸氢钠，是一种无机化合物，电热水壶在煮水过程中产生的水垢，加入小苏打清洗之后，就可以得到很大的改善，解决了让很多人觉得头疼的问题，也可以保证大家喝到更健康的水。
方法就是在电热水壶中加入适量的饮用水，加入一小把小苏打，插上电源，打开开关，烧五分钟左右就可以了。
再用洗涤剂仔细清洗一下，就可以让电热水壶焕然一新了，效果非常显著，大家值得一试。
4.煮鸡蛋
烧开水的壶，用久了积垢坚硬难除，如用它煮上两次鸡蛋，会收到理想的效果。
5.土豆皮
铝壶或铝锅使用一段时间后，会结有薄层水垢，将土豆皮放在里面，加适量水，烧沸，煮10分钟左右即可除去。
6.热胀冷缩
将空水壶放在炉上烧干水垢中的水分，烧至壶底有裂纹或烧至壶底有“嘭”响之时，将壶取下，迅速注入凉水。
或用抹布包上提手和壶嘴，两手握住，将烧干的水壶迅速坐在冷水中（不要让水注入壶内）。
重复2次至3次，壶底水垢会因热胀冷缩而脱落。
04延伸：怎么选择电热水壶？
1.材质
电热水壶是比较安全的材质，一般内部会有标识，购买时可以观察，水壶的内部，是否有这种安全标志。
还可以看一下电水壶的说明书，是否企业标识规范，是否标有CCC标识、商标、厂家、额定电压、额定功率等。
除此以外，还要看一下水壶的外观有无裂痕，器具外壳是否薄弱等。
2.温控
挑选热水壶的同时，也要注意它的温控功能，也就是自动断电，以免水开以后还继续加热，引起干烧，造成不必要的损失。
较好的温控装置，即使在相对潮湿的环境下，功能也不会受到影响。
3.烧水速度
最后就是烧水的速度要足够快，可以大大节省等待时间，烧水速度的一部分是由电量功率所影响。
还有一部分为内部构造，感温装置以及隔热层设计也会影响到快慢与否。
4.容量
容量的选择也是不可忽视的。我们可以根据自身使用的习惯和实际需要等来选择。
例如2-3人的家庭可以选用约1.0L的电水壶，4-5人的家庭则可以选择大一点容量的电热水壶，1.8L左右的壶应该就够用了。