厨刀中国品牌品牌推荐榜

1

拓

中国

拓隶属于广东拓必拓科技有限公司，虽然是代工厂起家的品牌，不过聚集了广东阳江较为优秀的制刀团队。拓牌的厨刀做工属于中上水平，材质用料有保障，刀型选择多，其外观设计很有旬、三叉等大品牌的影子，被人称为“国产精品”，也有不少人将它看作是大牌厨刀的平价替代品。

拓牌的产品分为海外版和中国版，都有专门的设计团队，不过品牌重心偏向海外，优质的钢材和设计几乎都用于制作海外版产品。海外版售价在至元，45至67层大马士革花纹钢提供了精美细腻的流水、鱼骨及玫瑰等花纹图案，而真空热处理和氮气冷却工艺则使得刀刃硬度高达62±2HRC，削切力强劲。

从材质上看，拓牌曾经是日本武生特钢在中国最大的客户，其海外版产品每年都需要使用数十吨SG粉末钢和Vg10。16年武生特钢停止对华供应后，拓牌选择由日本爱知钢生产的AUS10钢材，性能表现也比较优秀。尽管AUS10不是专门的刃物钢，相较于武生特钢的Vg10来说，两者硬度相似，由于AUS10的成分中不含钴，因此锋利保持性稍低，但实际日用体验没有太大的差别。

三百元内的颂系列是拓牌少数能在电商平台买到的海外版厨刀。目前拓的颂系列为第二代改良版，相对于一代来说，二代改良了开刃方式，使用了Honbazuke工艺，8-12°开刃，使得其出厂锋利度极高，但材质的锋利保持度同样不好，使用前用磨刀棒稍微处理一下，做菜体验更好。

拓牌中国版的产品售价在百元左右，材质常使用国产的高碳不锈钢，即10Cr13MOVCo。这种钢材的成本比武生特钢的Vg10便宜6成以上，但成分相同，好坏取决于刀匠的处理工艺。该价位的火鸟系列为性价比之选，其中三德刀最受市场欢迎。火鸟系列的钢材来源和热处理水平在同价位产品中表现优秀，刀刃锋利度不高，硬度为56±1HRC，不过研磨水平良好，切菜手感顺滑。

而拓牌的黑将系列则在刀刃上作了一番设计，采用VG-10和3铬钢拼接结构，这一特别的设计使得该款刀具既有着良好的防锈能力，又有着优秀的锋利性能，兼顾了刀具的多种性能。握刀位及刀背精磨抛光处理，提升持握舒适感，防止使用中误伤；刃长19cm，刃宽9.5cm，总长31cm，可用于肉类、瓜果、蔬菜等多种食物的切片。该系列的菜刀价格在元左右，考虑到其所使用的钢材，这个价位也比较实惠。

对比海外版产品，拓牌的中国版产品整体表现力一般，优势在于便宜耐用，刀型选择较多，而且刀背较厚、与刀柄连接处较为坚韧，比较符合中国人喜欢拍蒜、剁肉的习惯。

2

邓家刀

中国

邓家刀是重庆厨刀品牌，发源史悠久，是家族传承的制刀品牌。邓家刀始于年，到现在的第五代传承人，都为直系祖传，这点跟日本的继承制有点像。经过年的发展，已经成立了邓氏厨具有限公司，重庆邓氏厨具制造有限公司是一家专门生产传统不锈钢锻打刀具的企业。公司位于世界文化遗产圣地——重庆市大足区。现有标准化厂房近平方米，拥有“邓家刀”、“邓孝文”等商标。公司拥有专业的研发和管理团队，创立的“小五金锻打技术研发中心”被认定为“重庆市中小企业技术研发中心”，其锻打技艺已列入市非遗名录。公司拥有3项国家发明专利及多项实用新型、外观专利，研发的锻打夹层刀获得重庆市高新技术产品。

邓家刀从原来的手工作坊，到现在的标准化厂房，生产效率提高，品质方面也更为精细。但一些比较关键的工艺，还是保留了传统，比如钢材主要的热处理，仍采用高温锻打，以保持钢材的致密度韧性。另外就是刀的刃口，仍然为手工开刃，以保持高锋利度。

邓家刀产品刀型主要以中式菜刀为主，在钢材使用上比较多样，有4铬钢、5铬钢、7铬钢和9铬钢四大系列，也推出过一款大马士革银羽厨师刀，其中9铬钢是邓家刀最值得推荐的系列。一般来说，钢材性能越好，成品刀具的价格也会越高。通过夹钢工艺降低成本，邓家刀将9铬钢系列的定价控制在80-元之间。夹钢工艺是邓家刀最常使用的一种，即把高硬度钢材置于刀刃中心，再由2片硬度低的钢材包住。好钢只用在刀刃上，在保持锋利度的同时，又起到了很好的防锈作用，既节省成本，菜刀的整体性能也有所提高，这也使得该系列有着不错的性价比，在各大平台有着很高的销量。

邓家刀也推出过高端定位的厨刀，大马士革钢刀鱼骨纹系列就是其中代表。刀具的钢芯部分采用大马士革V金钢，性能极佳。采用玻璃纤维刀柄，耐热防滑，质感和握感良好。价格在元左右，作为送人礼物也比较合适。

3

十八子作

中国

阳江制刀历史悠久，在很长一段时间内都是厨刀代工厂的代名词。随着制刀经验积累、工艺发展成熟，以十八子作为代表的阳江品牌近几年开始崛起，年产量占全国近一半市场份额，厨刀销量在同类产品中连续多年排名第一。产品无论是锋利度、耐久度还是完工度都足以媲美国际大牌的中端产品线。

作为深耕中国市场的品牌，与邓家刀、拓牌等品牌不同是，十八子作使用的是、这两种国产钢材。这是中国目前最大规模的刃物钢，成本相对偏高，但结实耐用，韧性较强，出厂锋利度极佳，且前三个月不需要经常磨刀。其中钢芯的产品系列又被称为“复合钢”系列，该系列的刀刃开刃水平更好，且刀把与刀片间的牢固性也较为良好。

十八子作在价位-元内的厨刀中性价比最高，整体性能中上，硬度在55-57HRC之间，刀型选择多，拥有绝对的本土优势，符合中国人的使用习惯。除了主流的切片刀和砍骨刀外，还有综合性的斩切刀，以及广东地区常用的烧腊刀等，这种刀型前三分之二部分适合切，后部分适合斩，但操作起来比较考验技巧，建议选择两把刀型处理不同食材。

需要注意的是，十八子作的套刀虽然十分便宜，但其中经常会混入其他档次较低的厨刀，部分廉价套刀甚至曾出现水果刀与主厨刀是分别由不同代工厂生产的，产品质量有差异，不建议购买。

4

爱仕达

中国

不像专做刀具的十八子作或邓家刀，爱仕达的业务范围更加广泛，致力于锅具、刀具、杯具、餐具等多种厨房用具的生产研发。依靠锅具产品在行业内建立的品牌优势，爱仕达在厨刀领域也有较强的竞争力，产品销量较为可观。

购买厨刀，爱仕达并不是最专业的选择，但大部分人都买过它。爱仕达刀具以3铬钢和5铬钢为主要原材料，这也是中国厨刀最常用的材料。3铬钢钢材成本低，用它制作刀具价格便宜，韧性也尚可，可以胜任切、拍、剖、剔等多种动作，但因为这种材料硬度低、保持性较差，所以需要经常磨刀，使用体验一般。对于追求简单烹饪，且习惯用一把刀完成多种刀工动作的消费者来说，爱仕达3铬钢刀就能符合基本要求，其价格也在30-70元之间，在实用性和性价比两个方面表现尚可。

爱仕达5铬钢刀系列选用的是5Cr15MoVG钢材，碳铬等金属含量的提高，使其在硬度、耐用度和抗腐蚀性方面超过了3铬钢刀，不用花费过多精力在刀具维护和保养上，居家使用更为省时省力。尽管价格比3铬钢刀稍贵一些，大约为80-元左右，但综合性能等各方面来看，还是5铬钢刀系列更推荐选购。

爱仕达刀具外形区别不大，仅在手柄材质和设计上存在不同，整体比较轻巧，烹饪更加省力。其中中式菜刀款刀刃都采用了前薄后厚的设计，能够做到斩切两种功能合一，不过实际使用过程中还是比较考验刀工技巧。爱仕达也推出多款刀具套装，价格比较实惠，但是否需要购买套刀要结合自己的使用需求和刀具用途进行考量，避免出现浪费情况

5

苏泊尔

中国

苏泊尔是中国炊具行业的首家上市公司，也是中国最大的炊具研发制造商，总部位于中国杭州，目前在杭州、玉环、绍兴、武汉和越南胡志明市建立了5大研发制造基地，拥有多名员工。苏泊尔和爱仕达相似，都是依靠在厨电行业建立起品牌优势，而在中国厨刀市场有着不错的口碑和销量。

苏泊尔有多个刀具系列，不同系列在钢材选择、刀具类型及外观设计上并无太大区别。在此主要推荐品牌主打的尖锋系列，不过该系列刀具类型繁多，在购买时要多加留意产品说明，

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