不锈钢是一种重要且广泛使用的钢种，以其耐腐蚀和防锈性能而闻名。通常，在食品制造中建议使用不锈钢，因为它可以消除生锈的问题。它在冶金学中也被称为Inox钢，意指不可氧化的钢。
不锈钢的这种理想性能是由于钢中存在的铬含量很高。这使其与其他碳钢合金大不相同。其他类型的钢在暴露于氧气和湿气重时会发生氧化过程，形成氧化铁。与钢相比，氧化铁的密度低得多，并且较软，因此它容易破碎成薄片状，进而使下面的涂层进一步生锈。
墨钜要提醒您的是不锈钢也会氧化，但不同之处在于形成的氧化物类型。在氧气和水的存在下，不锈钢在其表面形成一层氧化铬层。这种化合物是惰性的，可以防止更多的氧气形式与钢的其余部分接触，从而保护材料免受进一步的损害。形成氧化铬惰性层的过程称为钝化，取决于合金中铬的高浓度。但是墨钜要提醒您的是，在低氧或高盐度的环境中，不锈钢可能会被腐蚀。
不锈钢成分：不锈钢含有至少10.5％的铬，但该值取决于所需的性能。13％的铬成分足以防止在室温下发生氧化，而在极端环境下，该比例可以上升到26％。铬形成氧化铬（III），这是一种看不见的化合物，可保持光泽和光滑的表面。该层的另一个优点是，如果表面被刮擦，它可以迅速再次形成。某些其他金属（如钛和铝）也具有这种钝化特性。
耐酸：除氧气和湿气外，不锈钢还可以抵抗各种浓度的酸。这也取决于温度以及钢和酸的类型。大多数不锈钢类型都可以抵抗磷酸的侵蚀，而某些不锈钢（例如SS）可以在室温和高浓度下抵抗硫酸的侵蚀。然而，墨钜要提醒您的是，某些类型的SS在硫酸存在下会被腐蚀。盐酸是一种会腐蚀所有类型不锈钢的酸，应避免使用。
不锈钢的应用：不锈钢的特性使其在许多应用中非常受欢迎。它具有钢的强度，抗锈蚀能力以及光亮迷人的外观。可以用水或蒸汽轻松清洗，并且不需要上漆。不锈钢以卷，片，板，条和线的形式生产。不锈钢SUS用于制作餐具，炊具，手术设备和一些电器。不锈钢还广泛用于制造工业设备，例如用于液体的储罐，这些材料得益于其耐腐蚀性能，可用于汽车，航空航天应用以及建筑中。