克氏原螫虾（俗称小龙虾）是世界第三大甲壳类水产品，在世界各地被广泛食用，特别是亚洲、欧美和北美洲，中国是世界上最大的小龙虾生产和消费国。
小龙虾的繁殖和生长速度非常快，每年可以繁殖3～4次，每次产～颗卵，孵出3个月就能长到8厘米小龙虾作为人们日常食用的食物之一，它富含高蛋白以及人类所需的微量元素。
随着工业的快速发展，工业中的一些污水排放到沿海区域中，对沿海地域的水源造成了污染。许多工厂排放的污水未经过处理，污水中富含多种重金属元素，水中生存的小龙虾以及鱼类都受到了污染。由于食物的富集作用，人们食用小龙虾，重金属元素便会通过食物链进入人体，严重地危害了人的身体健康。
重金属是天然存在的元素，如果污染达到一定水平，会对人们健康产生十分严重的威胁。目前最应引起人们注意的重金属污染物是铅、汞、镉。
小龙虾的环境适应能力确实很强，能够在污染严重的地方存活下来。但是它摄入的重金属大部分被转移到了外壳，随着不断生长和脱壳，这些重金属毒素被移出体外，所以肉里的重金属未必会超标。
有研究数据表明，除了外壳，小龙虾体内的重金属大多集中在鳃和内脏中，而鳃和内脏主要集中在头部。
因此，主要食用尾部并无太多重金属，更何况是养殖的，食用环境良好，所以引起重金属中毒的可能性很小。
温州海关综合技术服务中心进行了一组实验：实验人员针对小龙虾样品的虾尾肉、虾黄、虾肠、虾头、虾壳等5个有代表性的部位，分别进行了取样和检测。
海关实验室提醒消费者：吃小龙虾还是要“抽虾线”(即抽虾肠)，其次虾黄尽管蛋白质含量高，同时镉含量也高，建议尽量少吃。小龙虾的不同部位中重金属含量从多至少大致分布为：铅含量：虾肠虾壳虾头虾黄虾尾肉镉含量：虾黄虾头虾肠虾壳虾尾肉铬含量：虾肠虾壳虾头虾黄虾尾肉近年来国内进行了规模化、规范化养殖，人工养殖的小龙虾环境可控、重金属浓度可控，重金属富集大大降低，比野生捕捞的安全很多。因此，小龙虾中重金属含量极高的说法是没有科学依据的，吃货们不必过于担心。
温馨提醒
小龙虾应从正规渠道购买，不要自行捕捞，不要食用野生小龙虾。选购时，应尽量挑选虾壳较软、光泽自然,背部红亮干净、腹部绒毛和爪上毫毛白净整齐，个头大小均一、感官无异常的小龙虾。购买回来的小龙虾，最好放在清水里养一段时间，让它们吐净体内泥沙。烹饪时要烧熟煮透，食用时要剥壳并去除虾头和虾肠。
减少体内重金属的10条饮食建议
我们还应养成良好的卫生习惯，以防“重”从口入。饭前读报后要洗手，勤剪指甲，指甲缝隙中特别容易藏匿铅尘；保持家中清洁，经常擦洗尘土；少吃含铅食品，如皮蛋、爆米花等；饮茶过后要把茶垢清洗干净；早上自来水先流一分钟作其他用，然后再作食用。对儿童要特别注意，不要让其啃咬学习用具，以免铅中毒。
1.多喝水。
喝水可以帮助体内毒素排出。
如果喝不下白开水，可以泡一些绿茶这样的碱性茶叶，可以中和重金属的酸性，使身体不吸收过多的重金属，通过尿液排出。
2.不吃内脏。
动物和人一样，都用肠道、肝脏和肾脏代谢重金属，所以这些脏器是重金属富集的地方。
3.多喝牛奶。
牛奶蛋白质会在肠胃道形成保护膜，使人体少吸收有害物质，也能把重金属包裹起来，不被吸收就被排出。
羊奶更好。
4.不用颜色丰富的碗碟。
碗碟上的颜色很多含有重金属物质，经常用有颜色的碗，可能吃进去不少重金属。
5.最好用透明的玻璃杯。
玻璃杯是一种比较环保的容器。
而陶瓷杯，特别是水晶杯，重金属含量往往比较高。
6.掉了涂层的不粘锅不要用。
时间一长，不粘锅上面的涂层可能会脱落，也可能摄入重金属。
建议用最原始的铁锅。
“原料单一，比较放心。
铁锅会析出铁离子，这是人体必需的元素，对健康有好处。
7.少喝铝罐酸性饮料。
酸性物质会腐蚀饮料罐，析出铝离子。
铝对人体没有好处。
家里烧开水用的壶，也要留意，不要用铝壶。
8.紫菜、海带的重金属含量比海鱼、贝类要高。
海产品中，重金属污染从高到低的排列为：
海藻类（紫菜、海带）最高，其次为海水软体类，海鱼类和海水贝壳类污染较轻。
鱼类中，按食性排，重金属含量从低到高的为：
杂食性、吃浮游植物、吃浮游动物、肉食性和吃藻类的鱼；
生活在越深海里的鱼，体内重金属含量越高。
9.多吃粗纤维食物，比如芹菜。
粗纤维食物促进肠蠕动，促进排泄，能尽量多地排出重金属；
多吃富含维生素C的水果，比如苹果、猕猴桃、橙子等。
维生素C有活性作用，促进新陈代谢，帮助重金属物质尽快排出；
黑木耳、绿豆汤也是好东西，有排毒作用。