有些家庭在平时会选择自己制作馒头，在制作馒头时会选择加入酵母，一般馒头出锅之后会变得特别蓬松、发软。
但是对于一些养生的人来说，觉得酵母食用过多会危害身体的健康，因为酵母进入人体之后，会在肠胃里分解，进而产生二氧化碳，容易引起消化不良的情况，那事实真的是这样吗？
让我们来了解一下什么是酵母？酵母本身它就属于一种微生物，可以直接把糖转化为酒精和二氧化碳，对于很多人来说，这种发酵的馒头面包饼干之类的面粉制作以及各种啤酒当中。
当面粉经过酵母发酵之后做成的馒头，它的口感非常的细腻，还能够提高自身的营养价值，就是在我们正常的饮酒当中，也是一种不可缺少的添加剂。
常用的酵母有2种，一种是干酵母，就是1块钱1包的酵母粉；另一种是鲜酵母，通常呈块状。虽然形式不同，但所含的物质是一样的，就是“酵母菌”，这是一种单细胞真菌，可以把糖发酵成酒精和二氧化碳、水，广泛存在于自然界中。
长期食用“酵母馒头”，对身体是好还是坏？医生说出实话酵母里面的硒、铬等矿物质能抗衰老，抗肿瘤，预防动脉硬化，提高人体免疫力。另外经过酵母发酵之后，面粉里的一些影响钙镁铁等元素吸收的植物酸可被分解，从而提高人体对这些营养物质的吸收和利用。
酵母是经过国家认证的，生活中适当吃酵母馒头对身体健康还是有一定好处的，并不会给身体带来坏处。
常吃酵母馒头对身体有哪些好处？1.促进消化
馒头经过酵母发酵后，更有利于消化和吸收，面试经过发酵后会产生益生菌，对身体非常有好处，能够促进肠胃的消化与吸收，而且馒头经过发酵后，还含有丰富的蛋白质和维生素，营养价值很丰富。
2.补充钙质
经常吃用酵母制作而成的馒头，还可以促进钙吸收，如果大家想变着花样吃，可以用菠菜打成汁，然后加入到面粉中，就能制作出绿色的馒头，这样的馒头会更加有营养。
.养护肝脏
酵母当中含有强力的抗氧化性质，可清除体内自由基，淡斑祛斑，呵护肝脏的健康，也能够起到代谢解毒的作用，除此之外项目当中还有硒元素，抗衰老，抗肿瘤，延缓动脉粥样硬化稳定斑块形态，提高抵抗力和免疫力。
4.缓解压力
当人体缺乏维生素B1的时候，人会感到明显的乏力。而当人体缺乏维生素B2的时候，人体会感到肌肉无力，而且人体耐力不足，从而容易产生疲劳，容易犯困。
但是馒头中含有丰富的B族维生素，其中就包括维生素B1和维生素B2，所以吃馒头能缓解压力，提高人的精神。
使用酵母时尽量注意这几件事，这样蒸出来的馒头更好吃美味1.不要放过度盐或白糖
对于过高的食盐和白糖，过程都会影响酵母的正常发酵过程，所以进行制作食物时的发酵，最好不要撒入太多的盐或者说是糖，会直接影响发酵出食物的口感。
2.注意温度
酵母活动的温度范围时4-40℃，最适宜的温度是25-5℃。如果温度低于10℃或高于45℃，酵母活性会大大降低，温度降到4℃以下时发酵会完全停止，酵母在-60℃时也不回死亡，但如果超过55℃，酵母会短时间内死亡。
.用温水溶解
添加酵母时，不能直接将酵母投放到面粉中，需要先用适量的温水（5度左右）溶解酵母，再分两到三次加入面粉中搅拌均匀，揉成面团后，醒面到两倍大小，这时面团醒发的效果是最好的。
4.注意包装是否漏气
我们在购买酵母粉时，一定要查看酵母粉的外包装，看看是否有漏气，因为酵母粉是活性酵母，为了保持活性，一般都是采用真空包装，如果包装漏气了，会导致酵母粉活性受损，导致酵母粉发面的效果变差。
种馒头不建议吃，或许会伤害身体健康1.发霉馒头
馒头是一种碳水化合物比较高的食物，一旦到达了必定的湿度以及温度，时刻一长，就很简单发霉繁殖黄曲霉毒素。这种毒素是肝癌的诱因，即使是高温或许是去掉发霉的当地，也不能把它消除。
2.油炸馒头
油炸的谷类食品中的丙烯酰胺含量通常较高，尤其是长时间高温油炸的馒头，长期食用含丙烯酰胺的油炸食物，特别是儿童和老年人，解毒能力比较差，难以排出毒素，容易危害健康。
.烤馒头
在生活中一定要注意，像烤馒头也是不建议吃的，因为像这种烤馒头，经过炭火烤制之后，当温度达到℃以上就会产生丙烯酰胺。
这种物质也是具有一定的致癌性，对身体影响非常大就会增加化验的风险，危及到个人健康，所以像这种馒头也是建议能少吃就少吃，避免对身体造成伤害增加患病风险。
延伸阅读——可以常吃放在冰箱里的馒头吗？有人说馒头冷冻时间超过三天，会滋生一种名叫黄曲霉素的致癌物质，那么事实真的是这样吗？其实并不是。冰箱的温度比常温环境下的温度要低很多，所以大家不用担心会产生黄曲霉素，只要馒头没有霉点长毛的迹象，一般是不会有太大食品安全的。
但冰箱并不等于保险箱，在储存馒头的时候也要注意，如果很多馒头放在一起储存，可能会存在食品安全的问题。大家在储存食物的时候也要注意，及时清理冰箱，保持冰箱的干爽。
肉食和菜时一定要分开存放，避免串味，如果馒头放进冰箱时间久了之后，由于水分流失也会影响馒头的口感，所以大家还要注意，不要长时间在冰箱当中存放。
在平时适量吃酵母发酵的馒头，对身体有一定的好处，同时也可以保护肠胃健康。但正处于减肥阶段的人群或糖尿病人群，一定要控制好进食量，否则会对身体产生一定的伤害。