黑芝麻属于是公认的营养密集型植物种籽，除了高油脂以及多种的维生素，以及我们人体所需要的多种元素，突出的就是补钙效果比较的明显，其次就是花青素，我们人体最强的抗氧化元素。黑芝麻之中的营养非常的丰富，其实富含多种的矿物质、维生素以及卵磷脂的成分，还有充足身体的能量。虽然说黑芝麻之中含有比较丰富的维生素，比如：维生素A、维生素E、卵磷脂、钙、铁以及铬等相关的营养成分。有健胃、保肝、促进红细胞生长的作用，其中的营养成分也是合成络氨酸酶的辅助类材料，所以很早就已经有人说了，吃黑芝麻可以乌发，不过其实并不是吃黑芝麻就会有比较显著的乌发效果，其实也只是辅助的作用。如同所有的美食其实都是一样的，黑芝麻也有着所谓的副作用，如果食用不当很有可能会引起身体某些的不适，主要的表现有以下这几个方面：首先，最容易被人忽视的危害就是高糖的摄入，不仅仅起不到任何的营养效果，反而或许会成为我们人体营养紊乱的根源诱因。这主要是因为传统的黑芝麻食物的制作，都是伴随着高糖以及高脂肪，要和很多的糖与脂肪一起制作而成。黑芝麻的本身脂肪含量就比较的高，甚至可以达到46.1%左右，可是用来做美食，还必须要添加更多的脂肪以及糖才会好吃，比如：做汤圆馅以及黑芝麻糊等。其次，黑芝麻有明显的滑肠效果，肠胃不好，经常拉稀跑肚的人最好不要吃，否则会让你厕所跑得更快。最后，还有一个需要着重强调的是密集型的营养食物，必须要适量的进行食用。黑芝麻的香味真的太过诱人了，切记不可以多吃，每天最多不可以超过20克，一小勺的样子。可以采取炒熟作为菜肴的调味品加入，借以来提升菜品的味道。不过黑芝麻之中含有大量的脂肪以及蛋白质，还含有一定量的糖类、如果过量的食用黑芝麻的话很有可能会摄入过多的热量，由于油脂在我们人体之内不容易被消化。所以或许也会引起身体肠胃的不适或者是自身的消化不良，严重的很有可能会引起身体的腹泻，而且由于油脂过多的缘故很有可能会影响身体皮脂腺的分泌，从而造成油多，甚至还会诱发自身的肥胖。黑芝麻可以作为良好的调味品来食用，平时的时候也可以少量的进行食用，但是最好不要当成零食吃一大把。一些用黑芝麻做成的加工食物最好不要多吃。比如说：芝麻糊以及芝麻糕等，因为这些食物之中毕竟一般都加入了大量的蔗糖、葡萄糖浆以及油脂，而且做工比较的细致，尤其特别是芝麻糊，糊化的程度也非常的高，不仅不利于自身血糖的平稳，热量也非常的高。再者加上黑芝麻的本身油脂以及热量都比较的高，所以多吃不宜。还有就是，听说黑芝麻不可以同鸡肉一起吃，轻者中小毒，重者则要小命。不过这仅仅只是传说，并没有见过真实的案例，也没有黑芝麻搭配鸡肉的这样一个菜谱。除非是着意的老母鸡炖黑芝麻，或者是公鸡焖黑芝麻，不过想着这两样根本就不搭，也没人去这样做。平时料理中放点黑芝麻、或者每天少量吃一点，对身体补充微量营养元素很有好处，但是不要因为黑芝麻香就过量食用。
