提起铬，可能很多人都会有所疑惑，这是个什么东西？吃了会中毒吗？对于糖尿病病人来说，也许不会太陌生，因为铬作为葡萄糖耐量因子的组成部分，在调节血糖这方面，铬可是一位十分优秀的同学。
铬调节血糖能力的发现历程
年，美国科学家发现葡萄糖耐量因子的活性成分是三价铬，补充铬可缓解缺铬大鼠的葡萄糖耐量损伤。年，有研究表明营养不良婴儿口服μg铬（CrCl3）能够改善葡萄糖清除率。年，在接受全肠外营养（TPN）的患者出现糖耐量异常时进行铬的补充，可以使糖耐量异常得到纠正。经过数位科学家多年的科研和努力，确认了铬具有血糖调节功能，被认为是人体所必须的微量元素。
降糖小能手是如何练成的？
葡萄糖耐量因子（GTF）是由三价铬、烟酸、谷胱甘肽组成的一种复合体。三价铬是葡萄糖耐量因子具有生物活性的核心元素。三价铬还可以与氨基酸形成具有生物活性的有机铬化合物。这种有机铬化合物与葡萄糖耐量因子，均可以与胰岛素协同作用，促进胰岛素与特定的受体结合，具有改善胰岛素抵抗、增强胰岛素生物学效能的作用。
铬缺乏状态下，胰岛素的功能会降低。糖尿病患者补充铬后，葡萄糖耐量受损会得到改善。现有研究表明补充铬有利于糖尿病患者控制血糖。大剂量(~ug/d)补充三价铬对糖尿病患者的血糖具有明显的改善作用，而对于非糖尿病患者则无影响。
接受全肠外营养（TPN）的病人，若出现糖尿病的症状，包括对葡萄糖不耐受，胰岛素作用减弱等，补充铬后症状消失，不必再采用外源性胰岛素。
这些针对糖尿病人的研究以及针对全场外营养病人的研究，均说明了三价铬在血糖调节当中的核心作用。
糖尿病人如何摄入更多的铬？
铬主要通过食物摄入。对于糖尿病人，想要摄入更多的铬，就需要注意以下两条：
吃富含铬的食物：铬最好的食物来源为海产品（牡蛎、海参、鱿鱼、鳗鱼等）、未加工的谷物、坚果、肉类、豆类等。蔬菜特别是根茎类蔬菜、调味品和油脂的铬含量很低。啤酒酵母和动物肝脏中的铬以具有生物活性的糖耐量因子形式存在，吸收利用率较高。
精制食物要不得：精制面粉损失40%，大米损失75%，脱脂牛奶损失50%。多选择加工程度低或者未加工的全谷物食品。少选择精加工、超加工食品。
参考文献
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