水对于身体健康具有非常重要的作用，能够保证新陈代谢以及血液循环，所以在平时应该养成多喝水的习惯。
每个家庭的烧水方式是不一样的，有些家庭会选择使用饮水机，而有些家庭会选择用电热水壶，一般烧完水之后，会选择晾凉之后饮用。
但是关于电热水壶的争议是比较大的，有些人表示用电热水壶烧水会损伤神经的健康，还容易致癌，这到底有没有科学依据呢？
01经常喝电热水壶烧的水，不仅中毒还会致癌？有科学依据吗？
有些人表示电热水壶当中含有重金属，如果长时间用电热水壶烧水，会容易出现重金属中毒的问题，还容易致癌。
现在市面上的电热水壶品种非常的多，而且价格参差不齐，但材质一般是不锈钢的，而不锈钢主要分成两种，一种是食品级不锈钢，一种是非食品级不锈钢。
目前市场上的家用食品级不锈钢主要有、、，而不锈钢是电热水壶最常采用的一种材质，也是国家允许的材料，具有耐腐蚀性以及耐热性的特点。
其中添加了镍元素，铬元素，但是含量都很低，在国家允许的范围之内，而且这种不锈钢也不容易析出重金属，可以避免在烧水的过程当中出现重金属。
但是有些商家会使用劣质的材料来代替不锈钢，比如说不锈钢，不锈钢，这些材料当中的锰元素含量都特别的高，如果制成电热水壶的话会析出锰元素。
这种电热水壶在加热的过程当中会造成锰元素进入人体，进而容易引起慢性某中毒，使人们出现头痛，头晕，心慌等不良的症状。
长期使用镍含量高的劣质材料制成电热水壶，造成镍元素进入人体，造成皮肤损伤，还容易引起呼吸系统病变，甚至是致癌。
如果电热水壶是符合国家安全的材料，长时间使用不会对身体产生太大的影响，更不容易致癌。
02电热水壶底结水垢，还能喝吗？
长时间使用电热水壶，在容器的底部会有一层白色的水垢，而这些水其实能喝，但口感上没有纯净水和蒸馏水好。
其实水垢主要是自来水中溶解的钙、镁等矿物质，随着热量的蒸发，矿物质浓度容易升高，超出水的溶解量之后，会沉淀形成水垢。
如果水中溶解矿物质多，生成的水垢也就会增多，但是水垢进入人体之后会被胃酸分解成原本的钙离子，镁离子，不容易消化的部分会被身体排出体外，能够代谢出去。
03关于电热水壶，有3点建议
选购看包装
购买电热水壶的时候，我们应该查看一下外包装，要观察是否属于不锈钢，也要查看有没有“执行标准GB-1”或“食品接触用”标识以及字样，没有的不建议购买。
定期祛除水垢
长时间使用电热水壶，底部会出现水垢，可以用小苏打进行擦拭，然后再用冲水清洗干净就可以。
其他电热水壶怎么选
电热水壶的材质是不一样的，主要有玻璃材质，陶瓷材质，不同的材质也各有优缺点。
玻璃电热水壶容易加热不均匀而且不耐摔，所以尽量认准高硼硅玻璃；陶瓷电热水壶如果是彩色的，可能会析出重金属元素，所以尽量选择内壁没有颜色和图案的。