近期，上海市质监局组织对本市生产和销售的食品用不锈钢制品进行了监督抽查。本次共抽查产品批次，经检验，10批次产品不合格。不合格项目为1批次的标识和铬、镍迁移量超标；2批次的铬迁移量超标；7批次的标识不合格。
主要问题
01
重金属超标
为使不锈钢具有坚固耐用、化学性质稳定、较为耐酸耐碱耐腐蚀等特点，不锈钢生产过程中必须添加镍、铬等重金属元素，另外受工艺条件限制，铅、镉、砷等元素也可能会在生产过程中以杂质形式引入。
国家标准GB-《食品安全国家标准不锈钢制品》中，对食品接触用不锈钢制品铅、铬、镍、镉和砷在4%乙酸中的溶出量有严格的限制。铬、镍析出量超标的不锈钢制品与食物接触，特别是酸性的食物长时间接触，可能导致重金属元素迁移至食物中，被人体摄入后，会慢慢积累，达到一定程度时，会对人体健康产生危害。
02
标识不合格
同时本次抽查有7个批次产品标识质量不合格，存在标注信息不全或者不规范。标识不合格主要是未标注“食品接触用”以及未标注所选用的不锈钢类型。标注不规范会令使用者无法全面了解产品信息，对购买和使用有一定误导。
选购要点
1
看外包装，消费者在购买不锈钢制品时，应选择外包装完好的产品，注意产品包装上应标注执行标准，还要看产品是否标注GB-，以证明其符合国家强制标准要求。
2
选择不锈钢制品时，要看产品或最小包装上是否标识“食品接触用”和“不锈钢类型”等信息。不要选择标有“优质不锈钢”、“高级不锈钢”等标注信息含糊不清的产品。
3
看外观，要选购表面光洁，无污垢、锈迹、裂缝以及毛刺的产品。
4
根据GB-规定，马氏体型不锈钢不能用于食品接触用食具容器产品的主体部分，选购不锈钢壶、杯、或锅等食具容器产品时，应选用标注主体材质为奥氏体型、铁素体型、奥氏·铁素体等符合国家标准规定的产品。在购买刀具时，建议优先选用马氏体型不锈钢材质的产品，这类材质硬度大，做成的刀具锋利、耐用。
年上海市食品用不锈钢制品质量监督抽查不合格产品和企业名单