11月都有哪些时令蔬菜呢？
俗话说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根。”根菜是指以肉质根为食用部分的蔬菜，包括红薯、萝卜、山药、土豆等。进入11月，又有哪些时令蔬菜呢？
茼蒿
不是黎蒿哦
现代营养学研究指出，茼蒿富含矿物质、胡萝卜素、蛋白质、膳食纤维、维生素C、胆碱、挥发油等。它是一种污染轻，营养丰的绿叶菜，是一种高水分、低热能的蔬菜。
山药
神仙之食，食物药
山药属于薯类，含有丰富的碳水化合物和膳食纤维，多种维生素。从健康角度来说，山药最好的烹饪方法有俩种，一是蒸山药。可保证原汁原味，营养价值能很好地保存。二是木耳炒山药。木耳清肺，润肺，补血，益气，再配上山药，营养价值更高。
西兰花
抗癌高手
西兰花上市时间从9月到第二年6月，所以11月份吃西兰花最当季。西兰花的营养成分丰富，含有丰富的蛋白质、膳食纤维、维生素A、β-胡萝卜素、维生素C、脂肪几乎为零。其它如孕妇需要的叶酸、修补细胞的硒、可调节血压的钾离子、可降低血糖的铬离子，也都很丰富。
芥菜
补钙大帮手
芥菜叶黄素和维生素K含量极高，另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。《中国食物成分表》中的数据显示，每克芥菜的钙含量高达毫克，而相同质量的牛奶含钙量一般为毫克。
莲藕
江南可采莲…………藕
藕一直以来被认为是食疗佳品，莲藕含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质等，是秋季健胃养脾的好食材。中医认为，生藕可消瘀凉血、清烦热，止呕渴。而藕熟后，有养胃滋阴、益血、止泻的功效。
胡萝卜
皮肤食品
11月份正是胡萝卜上市销售的旺季。胡萝卜含有丰富的果胶物质，可与汞结合，使人体里的有害成分得以排出，肌肤看起来更加细腻红润。β胡萝卜素，可以抗氧化和美白肌肤，预防黑色素的沉淀，并可以清除肌肤的多余角质。
西葫芦
防发胖，抗心脏病
西葫芦等富含膳食纤维的食物含热量相对较低，消化速度较慢，饱腹时间也较长，因而可以防止冬日过量饮食。西葫芦中还含有胡萝卜素，有益抗击癌症和心脏病等疾病。生吃西葫芦比熟食效果更好。
冬笋
品质最佳，营养最高
冬笋夏季孕育，冬季挖取。和春笋、夏笋相比，冬笋品质最佳，营养最高。它含有丰富的胡萝卜素、维生素B1和B2、维生素C等营养成分。其所含的蛋白质中，至少有16—18种不同的氨基酸。食用冬笋能帮助消化和排泄，起到减肥、预防大肠癌的作用。
白萝卜
利五脏、白肌肉
中医认为，白萝卜可“利五脏、令人白净肌肉”。白萝卜含有丰富的维生素c，这能抑制黑色素合成，阻止脂肪氧化，防止脂褐质沉积。同时，白萝卜含芥子油，能促进胃肠蠕动、消食除胀的作用。因此，民间有“冬季萝卜小人参”之说。
南瓜
灰姑娘用了都说好
南瓜收获的时间从10月到第二年2月。南瓜因富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B和钙、磷等营养成分。它热量低，能促进肠胃蠕动。中医称，南瓜性味甘、温，归脾、胃经，有补中益气功效，是冬日暖身健体的好食材。