每天了解一点营养知识，离健康越近，离疾病越远。
1.维生素A
自然界的维生素A有两种类型：一种是来自动物性食品如肝脏。维生素A有助于维持正常的夜视力（缺乏会引起夜盲症），构成血红细胞并且抗击感染。另一种类型其实是维生素A的前体，叫β-胡萝卜素，存在于黄绿色的植物性食品之中。它有助于防止细胞损伤，并预防称为老年性黄斑变性的视力问题。但是，过量的维生素A会引起肝损伤。食用橙色蔬菜和水果，例如红薯和哈蜜瓜，菠菜及其他绿色蔬菜，乳制品以及虾和三文鱼一类的海鲜都有助于补充维生素A。
2.维生素B1（硫胺素）
维生素B1能帮助身体将食物转化为能量，同时也是形成脑细胞结构的关键物质。豆类，如黑豆、扁豆和籽实类食品都是维生素B1的首选来源。猪肉和全谷物食品也含有维生素B1。如果烹调得当，大多数人都能从所吃的食品中获得足够的维生素B1，不过，纯素食主义者和哺乳期的女性所需要的维生素B1会更多一些。而患有糖尿病的患者则更容易缺乏维生素B1。
3.维生素B2（核黄素）
一顿营养丰富的早餐就能够为你提供一天所需的足量维生素B2！很多强化型面包和谷物中都添加维生素B2，而蛋类、芦笋和其他绿色蔬菜以及乳类中都天然含有维生素B2。你的细胞需要利用维生素B2才能正常运作，而维生素B2还可能有助于预防偏头痛。（核黄素的名字来自于拉丁文的单词“flavus”，意思是黄色的——摄入大量的维生素B2会使你的尿液变成明亮的黄色。）
4.维生素B3（尼克酸）
维生素B3帮助将食物转化为能量，并将其储存，以满足身体需要。同时，维生素B3还有助于保护皮肤和组织，并且能改善胆固醇水平。克金枪鱼罐头中就含有一天所需的全部维生素B3。或者，你也可以从鸡肉、火鸡、三文鱼或者其他瘦肉中获得维生素B3。如果你是素食主义者，那么你可以选择吃一,香菇、豌豆以及花生酱。
5.维生素B6（吡哆醇）
维生素B6在体内超过种生理生化反应中都发挥着作用。一些研究还显示维生素B6可能有助于防止记忆力减退，预防结直肠癌以及月经前期综合征。在很多种食物中都含有这种维生素，包括叶菜和根茎类蔬菜；非柑橘类食物，例如香蕉、牛油果和西瓜；豆类植物；以及鱼类、禽肉类和瘦肉。
6.维生素B12
去健身房锻炼之前先吃一些小零食来补充能量，例如全熟水煮蛋或者强化维生素的谷物食品。维生素B12有助于身体分解食物，产生能量。一些运动员和训练者会在运动之前服用膳食补充剂，不过，如果你在三餐中能够摄入足够的维生素B12，那么再额外补充也不会真的提高你的运动表现。
7.维生素C（抗坏血酸）
维生素C可以预防感冒吗？目前尚无定论。不过，一旦你出现了感冒症状，饮用橙汁或者葡萄汁的确会有助于补充水分，并且加快痊愈。你的身体只有补充维生素C，才能帮助骨骼、皮肤和肌肉健康成长。你能够从柿子椒、木瓜、草莓、花椰菜、哈密瓜、绿叶蔬菜以及其他水果和蔬菜中获取足够的维生素C。
8.钙质
钙是组成骨骼和牙齿的基本成分。钙质同时还是使肌肉正常运动的关键，这其中包括了心脏的跳动。从牛奶、乳酪、酸奶以及其他乳制品，还有羽衣甘蓝和西蓝花等绿色蔬菜中获取钙质。你所需要的钙质含量取决于你的年龄和性别。和医生确定自己是否需要服用一些膳食补充剂。
9.铬
对于铬，你所需要的只是十分微小的量。铬有助于血糖水平的稳定。大多数成年人能够很容易的从西蓝花、大蒜等食物中获取足量的铬。你可能会在市面上见到宣称能够帮助你减肥的铬强化食品，不过并没有足够的科学证据支持这些广告。
10.维生素D
与钙质一样，维生素D也能够保持骨骼强健，并且有助于神经承载信息。它还在抗击细菌方面起到作用。保证晒太阳的时间——晴天时每天10到15分钟，不要涂防晒霜——就是你能获得的最好的维生素D来源。或者，你也可以通过食用三文鱼、金枪鱼以及马鲛鱼一类的鱼类来补充维生素D。蛋黄中也含有一定量的维生素D。你还可以通过饮用牛奶来补充维生素D。
想继续了解人体为什么离不开维生素E、叶酸、维生素K、镁、铁、锌等重要元素？请听下回分解。