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全谷类与稳定血糖关系密切，除了膳食纤维，还因为全谷类有一种与糖代谢密切相关的矿物质——铬。
01铬与糖尿病
三价铬在人体内可形成葡萄糖耐受因子，协同胰岛素一起参与人体糖和脂质代谢。许多研究发现，缺铬会导致糖代谢紊乱，胰岛素靶细胞的敏感性减弱、胰岛素受体数目减少、亲和力降低，从而导致糖尿病的发生。
持续压力和经常食用糖类，均会消耗体内的铬。随着生活压力增大，精致食物食用量增加，我们需要充足的铬摄入。
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02铬与全谷类
铬元素主要的膳食来源是粮食。现代人更偏爱精白米面，然而在小麦和水稻加工成精白米面的过程中，损失了92%-98%的铬元素。所以长期食用精白米面很容易造成铬缺乏。
所以，小编鼓励大家多食用全谷类的食物，有利于改善自己的糖代谢状况。
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