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菠菜味甘，性凉，具有止渴润燥、通血脉、利五脏、调中理气的功效。
菠菜的营养价值：1、菠菜含有铬和一种类胰岛素物质，可以控制血糖、保持血糖稳定。
2、菠菜含有大量的植物粗纤维，有促进肠道蠕动的作用，有利于排便。
3、菠菜含有大量的维生素E和硒元素等抗氧化剂，可以保护胰岛细胞免受自由基的侵害。
4、菠菜含有丰富的胡萝卜素、叶酸、铁和钾，对维持血糖稳定可起到一定的作用。
推荐用量：每天不超过80克。
食用禁忌：肾炎、尿路结石患者和胃肠虚寒者忌食；脾虚便溏者不宜多食。
菠菜不宜与黄瓜、牛奶、豆腐、猪肉、蛋黄、大豆等食物同食。
推荐食谱｜凉拌菠菜材料：
菠菜克，盐、香油、蒜片各适量。
做法：
将菠菜洗净，用沸水将菠菜焯一下，捞出晾凉，用盐、蒜片和香油调味即可。
营养师点评：
菠菜中含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E、芸香苷、辅酶Q10等有益成分，能供给人体多种营养物质。
菠菜中的微量元素能促进人体新陈代谢，增进身体健康。其所含的酶对胃和胰腺的分泌功能有良好的作用，适合糖尿病及高血压者食用。
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