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黑豆含有丰富的营养价值，适当食用对身体是很有好处的，黑豆又分为绿芯和黄芯，那么绿芯黑豆的功效与作用是什么？黑豆绿芯好还是黄芯好呢？
绿芯黑豆的功效与作用
1、绿芯黑豆含皂甙元、多糖、维生素C、维生素E、B族维生素及钙、磷、铁、锌、铬多种人体必须维生素、微量元素、及氨基酸，可供人体全面营养，促进人体健康，滋养生命。
2、绿芯黑豆能明目镇心、温补，久服，好颜色，变白不老。明代李时珍所著的《本草纲目》也有“李守愚每晨水吞黑豆二十七枚，到老不衰”的记载。
3、绿芯黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，有活血、利水、祛风、解毒之功效。
4、绿芯黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。
5、绿芯黑豆还含有丰富的抗氧化剂──维生素E，能清除体內的自由基，增加肠胃蠕动，减少皮肤皱纹，达到养颜美容、保持青春体态的目的。
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黑豆分药用和食用两种，食用黑豆是黄芯，营养较高。药用黑豆是绿芯，食用有点苦味，药用价值较高，可根据情况选择。
绿芯黑豆中的蛋白质、维生素、铁质等含量极为丰富，药用价值很高，在中医用药上属于滋补佳品，青仁黑豆作药用，可内服，也可外用，单独食用有效果，与其他药物配合使用，作用更大。
就补肾而言，因为补肾的药用价值主要是外边那层黑衣，所以没有什么区别。就做豆浆而言，黄芯黑豆的出豆浆率要比绿芯的好。
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1、不适合生吃
生黑豆含有影响蛋白质吸收的胰蛋白酶抑制剂、抑制生长的血球凝集素以及降低碘吸收的致甲状腺肿素，这些物质经烹煮后皆可破坏，才不会对身体有不良影响。
2、不适合空腹时食用
黑豆含高纤维不易消化，若空腹食用会过度刺激胃壁，有胃病者易导致疼痛、肠阻塞、腹泻等症状。