“以形补形”是老祖宗千百年来总结的食疗方法。简单地说，就是补充你吃的东西。吃核桃时，很多人首先想到的是养脑。因为核桃像脑仁，很多人都相信它能“形与形相辅相成”。那么，吃核桃真的能“养脑”吗？其实，吃核桃确实对大脑有好处，但与核桃的形状无关，而是与核桃中的营养成分有关。这是因为核桃中含有磷脂和DHA，具有健脑、养脑的作用。磷脂是脑组织的重要组成部分，能增强大脑的记忆和思维能力。DHA是大脑皮层神经膜的重要组成部分。有助于维持大脑细胞膜的完整性，促进大脑发育，提高记忆力。
因此，吃核桃能“养脑”还是有一定的科学依据的。事实上，吃核桃的好处远远不止这些。常吃核桃还可以带来以下好处。
1调节血脂
虽然核桃中的脂肪含量相对较高，但这些脂肪都是不饱和脂肪酸。核桃中的脂肪酸为油酸和亚麻酸，是人体必需的不饱和脂肪酸。它们能使血脂中的胆固醇含量增加，降低血液中的胆固醇和甘油三酯含量。不仅如此，每天吃一些脂肪还能在一定程度上减少肠道胆固醇的吸收，调节血脂，保护血管。因此，每天吃核桃可以调节血脂，降低心脑血管疾病的风险。
2抗衰老
常吃核桃有抗氧化作用，这是因为核桃中维生素E含量高。维生素E具有很强的抗氧化作用，是人体内自由基的清除剂。它能保护细胞免受自由基的氧化，从而延长细胞的寿命，达到抗衰老的效果。自由基会伤害体内健康的细胞，导致免疫力和细胞活性下降，导致色斑和皱纹。
3帮助睡眠
经常吃核桃还能改善睡眠。这是因为，吃了核桃后，人体分泌的褪黑素是正常的3倍多。褪黑素能缩短入睡和苏醒时间，提高睡眠质量。因此，睡眠质量差的人不妨每天吃核桃，这样有助于改善睡眠。
4补充营养
经常食用核桃可以补充磷脂、DHA、维生素E等营养素，还含有人体所必需的钾、锰、铬等微量元素。钾能调节血压，防止因食盐过量引起的血压升高，对轻度高血压有明显的降压作用。锰能帮助人体维持糖和脂肪的正常代谢。铬能促进胆固醇代谢，提高葡萄糖利用率，保护心血管系统。