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一年四季，时光荏苒，季节交替，每个季节都有应季的蔬菜，春季后有很多新鲜蔬菜上市，比如说豌豆，蚕豆和韭菜等等。每次去菜市场，都会转一大圈，选购各种新鲜的蔬菜，新鲜的蒜苔价格便宜，吃起来非常脆爽可口，平常我们只会蒜苔炒肉，吃腻了可以试试这样炒一盘——蒜苔炒豆干，孩子大人都爱吃，解馋开胃，顿顿吃光盘。很多人没有吃过这道蒜苔炒豆干，到底蒜苔要不要焯水呢？掌握下面这些步骤，保证蒜苔十分脆爽，吃起来很美味。春季，这菜记得抓紧吃，经济实惠，营养又解馋，不懂吃可惜了。
食材准备：选购新鲜蒜蒜苔00克左右，选购克豆干（豆干是非常受欢迎的豆制品，豆干要口感很有弹性，需要记得焯烫处理），选购几个干辣椒，几根新鲜小葱，几瓣大蒜头，清水足量，食盐少许，若干食用油，生抽一勺，蚝油一勺，白糖少许，若干食盐和鸡精，其他佐料。
烹饪小贴士：需要挑选好蒜蒜苔豆干，豆干和蒜蒜苔提前焯水，掌握蒜蒜苔豆干的顺序。
详细步骤：
步骤1：将蒜蒜苔掉顶部，切除蒜苔的根部一小截，蒜蒜苔成长度相同的段，蒜蒜苔清水洗净，沥干水分。
步骤2：将豆干用冷水泡一泡，豆干切成若干长条，小葱洗净切成葱段，干辣椒洗净切成段，若干蒜头切成一些蒜片。
步骤3：锅底煮一些清水，豆干条下锅烫30秒，焯水后捞出，去掉豆干条的豆腥味，用冷水冲洗干净，沥干水分。
步骤4：锅底继续加上清水，倒入蒜蒜苔烫，加上一丢丢食盐，滴入一些食用油，这样处理后的蒜蒜苔泽泽好看，蒜蒜苔出水分。
步骤5：将炒锅锅底慢慢烧热，加上食用油烧热，加上葱花和干辣椒，加上蒜片迅速翻炒均匀。
步骤6：倒入一些豆干翻炒几下，放入焯水后的蒜蒜苔迅速炒至断生，加上生抽一勺，加上蚝油一勺，白糖半勺，迅速翻炒均匀。
步骤7：锅边淋入半勺清水，加上食盐和鸡精，中火翻炒均匀，装盘，这道蒜蒜苔豆干就做好了，蒜蒜苔常脆嫩，闻起来很香，豆干非常细嫩，吃起来很下饭。
蒜蒜苔豆干是很下饭的菜肴之一，蒜蒜苔春季刚上市的食材，含有大量维生素A和维生素P，纤维元素含量出色，豆干是特别受欢迎的豆制品之一，两者搭配炒一盘，菜肴闻起来很香，既可以激发食欲，提供丰富的蛋白质和钙质，还可以保护血管的健康，提升身体免疫力。
蒜苔搭配此菜是绝配，春季抓紧时间吃，帮助改善胃口，你们有没有吃过这道蒜苔炒豆干吗？
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